Sedano

In breve: Il sedano ha bisogno di un'annaffiatura sufficiente alle radici, non sulle foglie, e di una sarchiatura regolare. Il sedano rapa cresce bene in terreni franchi e umiferi, il sedano da foglia e da costa in quelli franco-sabbiosi. Il periodo vegetativo è di 70–80 giorni per il sedano da costa, 110 giorni per quello da foglia e 130–150 giorni dalla messa a dimora per il sedano rapa, dalla semina oltre 200 giorni.

Il sedano lo conoscevano già gli antichi Egizi. L'apio selvatico cresce in luoghi umidi, leggermente salati del Mediterraneo e il sedano rapa si è diffuso nell'Europa centrale in età moderna; ai nostri giorni la coltivazione di questo ortaggio è nota in tutto il mondo.

Il profumo tipico glielo danno gli oli essenziali. Nella medicina popolare il sedano si usava tradizionalmente come erba diuretica e per stimolare l'appetito. Attenzione: il sedano fa parte dei 14 allergeni che nell'UE devono essere indicati sulle confezioni degli alimenti.

Nel sedano sono contenute le vitamine C, A, B, E e K, inoltre sostanze minerali come sodio, calcio, potassio, ferro, magnesio, iodio e fosforo.

Questo ortaggio è adatto sia al consumo diretto sia alla cottura, ad esempio in zuppe, salse, sotto la carne o in insalate.

Varietà di sedano nella nostra offerta

• Sedano da costa – periodo vegetativo da 70 a 80 giorni
  • Malachit
• Sedano da foglia – periodo vegetativo 110 giorni
  • Jemný
• Sedano rapa – periodo vegetativo da 130 a 150 giorni dalla messa a dimora
  • Albin
  • Asterix F1
  • Maxim

Sedano da seme passo dopo passo

Il sedano ha tra tutti gli ortaggi da radice il periodo vegetativo più lungo. Il sedano rapa richiede dalla semina alla raccolta oltre 200 giorni, perciò da noi si pre-coltiva sempre. I semi sono minuscoli, germinano lentamente e alla luce, e le piante giovani non sopportano il freddo. Se rispetta queste tre cose, la coltivazione del sedano è piuttosto semplice.

1. Semina: da fine febbraio a metà marzo in una vaschetta o in un contenitore alveolare con substrato fine per semina. Sparga i semi sulla superficie e li prema solo leggermente, non li ricopra. Germinano alla luce.
2. Germinazione: a 18–22 °C sotto un telo o un coperchio richiede 2–3 settimane. La superficie del substrato non deve seccarsi, si inumidisce con il nebulizzatore.
3. Dopo la germinazione: luogo luminoso e 16–18 °C. Attenzione al freddo: se le piante giovani restano a lungo sotto 10–12 °C, il sedano in estate va in fiore invece di formare il bulbo.
4. Ripicchettatura: con due foglie vere trapianti le piantine una per una in un contenitore alveolare o in vasetti di 4–6 cm di diametro.
5. Indurimento e messa a dimora: dall'inizio di maggio le porti all'aperto, dopo il 15 maggio le metta a dimora in un luogo soleggiato con terreno umifero e più umido. Il cuore deve restare fuori terra, se interrato marcisce.
6. Cura: annaffi regolarmente alle radici, il sedano sopporta male la siccità. Concimi con un concime per ortaggi con potassio, il sedano è esigente in fatto di nutrienti.
7. Modellatura del bulbo: da luglio ad agosto sposti la terra dalla parte superiore del bulbo e rimuova le radichette laterali e le foglie esterne più vecchie. Il bulbo sarà più liscio e più grande.
8. Raccolta: i bulbi li scavi in ottobre con tempo asciutto, prima che arrivino gelate più forti. Tagli la parte aerea, il cuoricino centrale lo lasci.

Come conservare il sedano durante l'inverno lo descrive l'articolo conservazione degli ortaggi. Che cos'altro seminare dietro la finestra già in febbraio lo trova nell'articolo che cosa seminare a febbraio.

Sedano rapa, da costa o da foglia?

Tutti e tre i tipi sono la stessa specie, l'apio (Apium graveolens). Differiscono per la parte della pianta che si raccoglie e di conseguenza anche per la distanza d'impianto e la cura.

A che cosa fare attenzione nei singoli tipi

• Il sedano rapa ha bisogno di più spazio e nutrienti. Non lo pianti dopo altri ortaggi da radice, il terreno dopo di essi è esaurito. Il confronto con carota, prezzemolo e barbabietola lo trova nell'articolo ortaggi da radice.
• Il sedano da costa vuole molta acqua. Se desidera coste delicate e chiare, 2–3 settimane prima della raccolta le avvolga con cartone o telo nero in modo che spuntino solo le foglie.
• Il sedano da foglia è il meno esigente e se la cava anche in una fioriera sul balcone. Tagli le foglie esterne e lasci crescere il cuoricino, ributterà per tutta l'estate.

La malattia più frequente è la septoriosi, macchie giallo-brune sulle foglie più vecchie. La prevenzione consiste nella rotazione delle aiuole, nell'annaffiatura alle radici invece che sulle foglie e nella rimozione delle foglie colpite.

Domande frequenti

Quando seminare il sedano?

Il sedano rapa da fine febbraio a metà marzo dietro la finestra, quello da costa e da foglia a marzo. In aiuola si mette a dimora solo dopo il 15 maggio.

Perché il sedano va in fiore?

Più spesso perché le piante giovani sono state a lungo al freddo sotto 10–12 °C, ad esempio su un davanzale freddo o dopo una messa a dimora all'aperto troppo precoce. La pianta allora «pensa» di aver superato l'inverno e invece del bulbo forma lo stelo fiorale.

Perché il sedano ha un bulbo piccolo?

Di solito la colpa è della siccità, della mancanza di nutrienti, della semina tardiva o di una messa a dimora troppo profonda con il cuore interrato. Aiutano un'annaffiatura regolare, un terreno nutriente e in estate lo spostamento della terra dal bulbo.

Quanto tempo ci mette a germinare il sedano?

A 18–22 °C circa 2–3 settimane. I semi non si ricoprono, perché per germinare hanno bisogno di luce, e la superficie del substrato deve essere sempre umida.

Il sedano è un allergene?

Sì. Il sedano fa parte dei 14 allergeni che nell'UE devono essere obbligatoriamente indicati sugli alimenti. L'allergia può manifestarsi anche con il bulbo o la parte aerea crudi.

Prodotti consigliati

• Sedano rapa Albin – varietà collaudata con polpa bianca per zuppe e insalate.
• Sedano rapa Asterix F1 – ibrido con bulbi uniformi e lisci.
• Sedano rapa Maxim – varietà tardiva con grandi bulbi globosi per la raccolta autunnale e la conservazione.
• Sedano da costa Malachit – coste verdi carnose per insalate e succhi.
• Sedano da foglia Jemný – parte aerea aromatica per tutta l'estate, se la cava anche in fioriera.
• Substrato per semina 5 l – substrato fine per semi minuscoli che non si ricoprono.