Shii-take - fungo asiatico

Shii-take - fungo asiatico

Shii-take (lat. Lentinus edodes) - è un fungo molto gustoso e ricercato per la preparazione di piatti. È il secondo fungo più coltivato al mondo - subito dopo i champignon. Il nome ceco del fungo è Houževnatec jedlý (Lentino commestibile). Questo fungo non si trova però nei nostri boschi. Il suo nome si traduce come fungo della quercia, quindi cresce su alberi di quercia (alberi di legno duro). Nonostante non si trovi in natura nella Repubblica Ceca, può essere coltivato molto bene in condizioni domestiche.

Il fungo Shii-take è conosciuto da oltre 2000 anni. È chiamato il fungo della longevità o anche elisir di lunga vita. Contiene un importante elemento, il polisaccaride lentinan. Aumenta l'immunità dell'organismo umano e aiuta nel trattamento delle malattie tumorali. La ricerca continua ad avanzare, alcuni tumori vengono rallentati e limitati dagli effetti del fungo. In Giappone è parte integrante del trattamento del cancro allo stomaco. Attualmente viene testato anche nel trattamento del cancro al seno. Gli effetti antivirali aiutano nel trattamento di raffreddore e influenza. Nelle prime fasi possono fermarli completamente.

Il fungo Shii-take abbassa la pressione sanguigna e aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo. Riduce i livelli di zucchero nel sangue. È benefico per la salute e il buon funzionamento del nostro cuore e dei vasi sanguigni.

I suoi effetti sono benefici per l'organismo umano, se desiderate coltivare il fungo, potete semplicemente ordinarlo nel nostro e-shop. La sua coltivazione non è affatto impegnativa, continuate a leggere.

Il fungo shii-take è adatto a tutti. Per gli studenti - favorisce il pensiero, per gli anziani - sostiene la salute. I suoi effetti benefici sono conosciuti fin dalla dinastia Ming. Provate a coltivarlo facilmente. Non richiede molto spazio né cure impegnative.

Coltiviamo il fungo Shii-take

Coltivare i propri funghi non è affatto impegnativo. Se avete esperienza nella coltivazione di pleurotus ostreatus o champignon, allora la coltivazione del fungo Shii-take non sarà una novità. Se non avete ancora coltivato funghi a casa, leggete le nostre istruzioni:

1. Preparate il micelio che avete ordinato nel nostro e-shop.
2. Preparate della paglia tritata in una cassetta o in una mini serra. La mini serra è adatta anche per la coltivazione in appartamento. Mantiene l'umidità atmosferica e la temperatura. Garantisce anche l'aspetto estetico della coltivazione dei funghi. I funghi non emanano cattivi odori, quindi sono adatti anche per la coltivazione in spazi abitativi più piccoli.
3. La seconda variante è la coltivazione nel legno di quercia. È possibile coltivarli anche in legno di betulla e faggio. Nel legno preparato, praticate dei fori nei quali inserirete il micelio.
4. Il micelio inserito nel legno può essere messo in un sacchetto di plastica o in una mini serra. Non appena iniziano a comparire i primi funghi, tagliate il sacchetto di plastica affinché i funghi non ammuffiscano e possano crescere all'aria.
5. Mantenete la superficie del substrato e del legno umida attraverso la nebulizzazione.
6. Gli Shii-take si coltivano a normale temperatura ambiente intorno ai 20-22°C. Questa temperatura va mantenuta anche nella mini serra. L'umidità atmosferica dovrebbe essere del 90%.
7. Per la formazione dei corpi fruttiferi è sufficiente una temperatura di 12-17°C. La temperatura del substrato non deve superare i 35°C.

Gli Shii-take si raccolgono quando il cappello è completamente sviluppato e allo stesso tempo leggermente ripiegato verso il basso. Rimuovete i corpi fruttiferi troppo maturi. Non appena tutto il micelio ha fruttificato, rimuovete tutti i residui e riponetelo in un luogo asciutto. Può anche essere umido, ma arieggiato. Il micelio non dovrebbe seccarsi completamente. Il riposo deve durare minimo 20-30 giorni. Poi può seguire una seconda ondata di raccolta. Attivate il substrato con il micelio immergendolo in acqua fredda.

Raccomandazioni: Se avete già ordinato il micelio ma non intendete ancora attivarlo, conservatelo in frigorifero a una temperatura di 5°C. Prima della coltivazione, lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per almeno 6 ore.

Non lasciatevi privare della gioia di coltivare i vostri funghi con un raccolto sufficiente destinato al consumo familiare. I funghi freschi coltivati biologicamente ripagano i costi legati al micelio. Commercialmente non vi arricchirete con il raccolto, né riuscirete a distribuirli a tutti i vicini. La resa degli Shii-take è approssimativamente del 15-25% del substrato.

Attenzione! Sul substrato preparato in casa possono crescere anche altri funghi. Non raccoglieteli. Non raccogliete e non consumate nessun fungo che sia diverso da quelli che avete piantato.

Il fungo Shii-take può essere coltivato anche in ambiente esterno. In inverno, trasferite i rami degli alberi in serra o in cantina per non esporli al gelo. La temperatura in inverno non dovrebbe scendere sotto i -5°C. Anche in ambiente esterno il fungo prospera.

Il fungo Shii-take soddisferà anche gli appassionati raccoglitori di funghi. Si sviluppa molto rapidamente. Ogni giorno potrete osservare la crescita dei funghi. Dal 6° giorno circa potrete raccogliere e preparare un piatto delizioso.

Shii-take in cucina

Il fungo Shii-take è molto comune nella preparazione di piatti asiatici, in particolare giapponesi. Dopo averlo assaggiato, questo fungo diventerà uno dei vostri preferiti e imparerete ad aggiungerlo anche ai piatti preparati quotidianamente. La carne cucinata con questo fungo ne assorbe rapidamente il sapore. È particolarmente adatto alla carne delicata di pollo, coniglio e tacchino. Provatelo anche nella preparazione del pesce.

Raccomandazioni: Prima della preparazione, rimuovete il gambo del fungo. Per la lavorazione utilizzate solo i cappelli. Non aggiungete troppo liquido ai funghi. Si sconsigliano piatti in cui il fungo risulti imbevuto d'acqua. Questo per evitare che il fungo perda il suo sapore caratteristico. Fanno eccezione i funghi secchi, che è consigliabile mettere in ammollo prima della preparazione. I funghi secchi possono anche essere macinati in polvere e utilizzati come spezia.

Il fungo Shii-take può essere preparato anche in modo classico come i normali porcini - con cumino, in padella, impanato come una cotoletta.

Il contorno più adatto per i piatti con il fungo Shii-take è il riso. Il fungo Shii-take può essere consumato tranquillamente anche durante diete ipocaloriche. Contiene vitamine e minerali e ha pochissime calorie. È inoltre adatto alla preparazione di piatti senza carne - piatti vegetariani.

Avete già assaggiato il fungo Shii-take? Condividete l'articolo con i vostri amici su Facebook!

Autore: Hana Michalíková