Stagione delle Carote

In breve: Le carote fresche si conservano meglio in cantina a 0–4 °C con umidità elevata, disposte in cassette di sabbia umida senza che si tocchino. Togliete le foglie subito dopo il raccolto. Per poco tempo bastano sacchetti perforati in frigorifero, in alternativa potete congelarle grattugiate o a dadini oppure essiccarle.

Stagione delle carote

Carota o carota tonda - le sapete distinguere? Sì, sono due varietà di carote che non differiscono molto tra loro. Appartengono agli ortaggi da radice. La carota tonda è arrotondata all'estremità. La carota è più lunga e affusolata a punta. La maggior parte delle persone percepisce la carota come un ortaggio comune. Con il suo contenuto di vitamine e la facilità di lavorazione supera qualsiasi ortaggio e frutta più esotica.

La carota è facile da coltivare. Anche un giardiniere principiante riuscirà a coltivare bei pezzi. Si tratta di un ortaggio annuale o biennale. La carota e la carota tonda possiamo seminarle in primavera, oppure anche in autunno e raccogliere il raccolto l'anno successivo. Però se dimentichiamo di raccogliere la carota e ci resiste nell'orto fino alla primavera successiva, fiorirà e produrrà semi. Queste radici non hanno più una buona qualità per il consumo.

La carota è originaria dell'Asia meridionale, del Pakistan e dell'Afghanistan. Nel X secolo si è diffusa in Europa. Da noi occupa il secondo posto nella classifica degli ortaggi coltivati. Il primo posto spetta al cavolo.

La carota è naturalmente migliore se consumata fresca. Dalle carote potete preparare un succo di carota. Rafforzerà il vostro organismo e vi migliorerà l'umore.

Come conservare le carote

Come conservare al meglio le carote. Se avete una cantina, avete le condizioni ideali. Prima di conservare le verdure, pulite accuratamente la cantina e imbiancatela con calce. Pareti e soffitti. Eliminate tutte le cose vecchie e umide. Per evitare che le muffe si trasferiscano sulle verdure. Raccogliete le carote dagli orti progressivamente, le ultime prima che inizino le gelate mattutine.

A breve termine potete conservare le carote lavate in frigorifero. A lungo termine conservatele in cantina disponendole a strati uno sull'altro, cospargendo ogni strato con sabbia. Per avere carote esemplari che si conserveranno bene, rispettate questi principi:

• innaffiate regolarmente le carote, se le lasciate seccare e innaffiate solo occasionalmente, si spaccheranno
• diradate le carote per tempo
• se seminate le carote tra sassi o in terreno compattato e non lavorato, la radice si ramificherà
• le carote corte cresceranno in terreno argilloso

Medicina popolare

Nella medicina popolare la carota veniva usata come diuretico e lieve lassativo. Si consiglia il suo consumo dopo trattamenti antibiotici. Ripristina rapidamente la flora intestinale. Grattugiata può essere utilizzata per impacchi su ustioni e infiammazioni cutanee. È indicata nelle diete epatiche, anemia e indebolimento dell'organismo.

Ricette con le carote

Insalata di carote al limone

Grattugiate le carote su una grattugia fine, spruzzate con limone e servite. Potete dolcificare e aggiungere un cucchiaio d'acqua. Oppure anche pezzi di ananas o succo d'ananas. Provate ad aggiungere cocco fresco. Per i bambini la combinazione ideale - con mela grattugiata.

Insalata di carote salata

Provate a mescolare carote grattugiate con erba cipollina finemente tritata, rafano e cipolla. Servite questa miscela piccante ad esempio con carne alla griglia. Potete provare una versione simile grattugiando il cavolo cappuccio, aggiungendo rafano, carote tagliate a julienne sottile, cumino e peperoncino e versando sopra una marinata di aceto, acqua, sale e zucchero. Mettete un peso sopra e lasciate riposare in frigorifero per uno o due giorni. Dipende da voi quanto tempo riuscirete a resistere senza assaggiare e mangiare questa insalata.

Carote per dare sapore alle salse

Provate a preparare più salse nel periodo invernale. Le carote e altri tipi di verdure a radice sono la base del controfiletto. Provate il manzo con verdure a radice e champignon cotto in vino rosso di qualità. Squisito. Cucinate spesso il pollo alla paprika? Provate a usare come base le carote, che passerete al passaverdure prima di aggiungere la panna.

I bambini amano le zuppe. Regalate loro una zuppa di carote, sia con verdure tagliate a dadini che frullate fino a renderle cremose. Per gli uomini aggiungete lo zenzero alla zuppa di carote. Garantirà un tocco piccante.

Carote stufate in modo diverso

Con lo zenzero - come contorno per la carne - piccante per gli adulti. Facciamo rosolare in pancetta e cipolla le carote grattugiate. Possiamo aggiungere un rametto di levistico, zenzero grattugiato e sale. Aggiungiamo un po' di liquido e stufiamo fino a quando sono morbide. Alla fine irroriamo con aceto o limone.

Con latte di cocco - rosolare le carote con cipolla e arachidi (semi di girasole), alla fine aggiungere uno spicchio d'aglio, per evitare che diventi amaro durante la rosolatura. Versare il latte di cocco e far cuocere. Aggiustare di sapore con zenzero, peperoncino, oppure semplicemente salare.

Vitamine

Le carote sono gustose e salutari. Contengono una grande quantità di provitamina A. Per le loro preziose proprietà sono consigliate come primo alimento per i bambini più piccoli. Sono adatte a varie diete sia crude che stufate. Sono ricche di fibre e antiossidanti. A causa dell'elevato contenuto di zuccheri, non sono adatte in grandi quantità nella dieta diabetica.

Ricordate la vostra infanzia e arricchite il menù con questa delizia meravigliosa e si può dire anche economica. Provate le carote con i sapori esotici del latte di cocco. I vostri bambini saranno entusiasti. E voi elaborerete gradualmente il raccolto e assumerete le vitamine necessarie ogni giorno.

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Autore: Hana Michalíková