Stevia dolce - aggiungila alle bevande al posto dello zucchero

Stevia (lat. Stevia rebaudiana) è una pianta della famiglia delle Asteracee (lat. Asteraceae). La patria originaria della stevia sono i tropici e subtropici del Sud e Centro America. Oggi l'area della sua presenza si è notevolmente ampliata, viene coltivata intenzionalmente in molti luoghi di tutto il mondo.

Un enorme sviluppo nella coltivazione della stevia è stato registrato dopo la "scoperta" del suo alto potere dolcificante, grazie al quale può essere utilizzata come sostituto dello zucchero classico.

Coltivate la vostra stevia e invece dello zucchero mettete una foglia di questa pianta nella vostra tazza preferita di tè o caffè. Vedrete che la stevia vi sorprenderà piacevolmente.

Stevia

La stevia, conosciuta anche con i nomi di erba dolce, foglie di miele o erba zuccherina, è una pianta che può raggiungere un'altezza di circa 50-100 cm. Originariamente si trattava di una pianta annuale, ma grazie alla selezione oggi è possibile coltivarla come perenne. Sul fusto crescono piccole foglie lanceolate di colore verde intenso. I fiori disposti in delicati capolini sono bianchi e formano corimbi terminali. La stevia appartiene a una famiglia molto diffusa, il genere stevia comprende infatti circa 150 specie di erbe e arbusti.

La stevia non è una novità nella dolcificazione

Un enorme boom della stevia si è verificato solo di recente, quando nell'UE è stata approvata come additivo alimentare. L'alto potere dolcificante, il basso contenuto calorico e l'idoneità per i diabetici l'hanno resa improvvisamente un grande concorrente dello zucchero e di altri dolcificanti.

Tuttavia, le conoscenze sull'alto potere dolcificante delle foglie di stevia sono molto più antiche. Per dolcificare l'acqua e la bevanda mate veniva già utilizzata dalle tribù Guaraní del Paraguay e del Brasile. Oggi l'uso della stevia è più diffuso in Cina, Sud America e negli USA.

Coltivate la vostra stevia dai semi

Grazie al nostro e-shop potete coltivare la stevia dai semi anche voi. Per una coltivazione di successo basta seguire solo alcune regole che derivano dal fatto che la stevia proviene da zone subtropicali e tropicali.

I semi di stevia vengono solitamente seminati durante febbraio e marzo. Distribuite i semi uniformemente sulla superficie del vassoio di semina preparato. Posizionate la semina in un luogo luminoso con una temperatura di circa 20 °C. Non dimenticate di inumidire il substrato subito dopo la semina, né le successive innaffiature regolari. I semi dopo la semina non devono mai asciugarsi completamente, perché si bloccherebbe la germinazione e l'ulteriore crescita delle piante. È consigliabile l'uso di una mini-serra o di un mini-cassone, in cui si mantiene più facilmente l'umidità e la temperatura necessarie.

Trapiantate le piantine germogliate in vasi con terriccio nutritivo. Non scoraggiatevi per la crescita lenta delle piantine, nella fase iniziale è del tutto normale. La stevia non è resistente al gelo, quindi aspettate a posizionarla all'esterno fino a quando non ci sarà più il rischio di gelate notturne.

Esigenze di coltivazione della stevia e raccolta

La stevia prospererà in un substrato da giardino di qualità con un contenuto più elevato di humus. Durante la coltivazione, fate attenzione a non piantare la stevia in terreno salino, non le gioverebbe assolutamente. Potete coltivare la stevia in vasi, nelle zone calde anche in aiuole soleggiate. La stevia cresce molto intensamente in serra, dove i suoi incrementi sono maggiori. A ciò contribuisce soprattutto la temperatura più elevata e l'umidità dell'aria sufficiente.

La temperatura gioca un ruolo molto importante nella vita della stevia, le basse temperature portano all'arresto della crescita, a volte anche alla morte delle piante. Le temperature sotto zero distruggeranno sicuramente le piante, quindi se volete conservarle anche durante l'inverno, non dimenticate di trasferirle per tempo in un luogo di svernamento con temperatura minima di 8 °C.

Nel luogo di svernamento, potate la stevia a circa 10 cm sopra il substrato. La pianta perderà gradualmente le foglie e si seccherà. Con una buona cura in primavera germoglierà di nuovo dalle nuove gemme formatesi sul colletto radicale. La condizione per uno svernamento riuscito è un substrato costantemente leggermente umido. In primavera è consigliabile trapiantare le piante che hanno svernato con successo in un vaso più grande.

Come dolcificante si utilizzano la parte aerea e le foglie. La raccolta delle singole foglie può essere effettuata gradualmente durante tutta la stagione. La parte aerea con le foglie si raccoglie solitamente quando il fusto raggiunge circa 50 cm. La parte aerea si taglia circa 15 cm sopra il terreno. Le foglie più dolci sono nel periodo di fioritura. La raccolta si effettua circa 2-3 volte all'anno a seconda delle condizioni di coltivazione. La pianta tagliata germoglierà di nuovo e si ramificherà. Le parti aeree e le foglie raccolte possono essere utilizzate fresche, essiccate o congelate.

Effetti benefici della stevia e suo utilizzo

La stevia è utilizzata soprattutto per la sua dolcezza. Sapevate però che aggiungendo la stevia a una bevanda o a un alimento fate del bene anche alla vostra salute? La stevia contiene rispetto allo zucchero classico e ad altri dolcificanti un minimo di calorie, quindi possono utilizzarla anche i diabetici. L'uso della stevia aumenta persino la produzione di insulina, contribuendo così ad alleviare i sintomi del diabete. La stevia aiuta in caso di problemi di bruciore di stomaco, migliora il processo digestivo. Su piccole ferite, punture, eczemi si applica il concentrato di stevia, che ha un effetto curativo e lenitivo.

In caso di stanchezza eccessiva, sindrome da affaticamento o desiderio di sigarette o alcol, non cercate più una tavoletta di cioccolato, la stevia la sostituirà perfettamente. I cibi dolci e i denti non sono mai stati grandi amici, grazie alla stevia lo diventeranno! Il decotto di foglie o la masticazione delle foglie aiuta a ridurre l'alito cattivo e agisce persino in modo preventivo contro la carie dentale e la parodontite.

Coltivate la vostra stevia o acquistate direttamente le foglie essiccate di questo dolcificante "miracoloso".Addolcite la vostra vita in modo sano!

Scritto da LenkaZ