Il pisello è facile da coltivare

In breve: I piselli si seminano direttamente in pieno campo da marzo ad aprile, a 5-6 cm di profondità, con 5-10 cm tra i semi e 25-30 cm tra le file. Prediligono un terreno neutro con pH intorno a 6,5 e non richiedono concimazione. Dalla semina al raccolto passano 65-100 giorni, secondo la varietà.

Il pisello coltivato (pisum sativa) è una pianta originaria del Mediterraneo orientale. La sua coltivazione come pianta culturale è nota fin dal Neolitico. Attualmente viene coltivato in quasi tutto il mondo.

Il pisello coltivato è una pianta erbacea annuale rampicante che fiorisce da maggio a settembre. In un'infiorescenza crescono da uno a quattro fiori. Il loro colore varia dal bianco al rosa-violetto. La colorazione specifica dipende dalle singole varietà di pisello.

Lo stelo è prostrato, cavo e glabro. Le foglie sono paripennate e sono composte da una a tre paia di foglioline, che terminano con un viticcio. Le foglioline oblunghe-ovate hanno un breve picciolo. Il frutto sono baccelli allungati e piatti contenenti semi conosciuti con il nome di piselli. Il pisello è una pianta economicamente importante. Oltre al pisello coltivato negli orti, esiste anche una variante da campo - il pisello da campo (pisum sativum subsp. arvense) conosciuto anche con il nome di pisello proteico. Questa varietà di pisello ha fiori viola-bianchi, baccelli piccoli, i semi immaturi hanno un sapore amarognolo. Viene utilizzata nella produzione agricola come foraggio o come concime verde.

Per il consumo sono stati selezionati tre tipi di cultivar:

• Pisello comune (pisum sativa), destinato alla sgranatura. Fiorisce con fiori bianchi. I semi immaturi sono dolci e rotondi, quelli maturi hanno colore giallo o verde. Si raccolgono dopo la maturazione e l'essiccazione. I frutti in questo periodo sono già duri, il che tuttavia non è un problema, perché questo tipo di pisello è destinato principalmente alla cottura.

• Il pisello rugoso (pisum sativa L., medulare) è un'altra variante di pisello. Si coltiva per i baccelli immaturi, che si consumano interi o si possono mangiare solo i semi. I baccelli immaturi possono essere conservati o congelati. Dopo la maturazione i semi perdono acqua, raggrinzendosi e diventando inadatti al consumo. Anche dopo la cottura i semi di questo tipo di pisello rimangono duri.

• Il pisello mangiatutto (pisum sativa L., sacharatum) è l'ultima variante di pisello destinata alla coltivazione negli orti. I suoi fiori sono bianchi o bianco-rosati. I baccelli sono dolci, carnosi, teneri, non contengono la pellicola interna dura. I semi sono rotondi, di gusto dolce, poco rugosi. Hanno un contenuto di zuccheri più elevato, quindi sono adatti al consumo diretto allo stato crudo. Da noi questa variante si coltiva abbastanza raramente, è più adatta per la coltivazione in zone più calde.

Coltivazione dei piselli

Il pisello è adatto per la coltivazione in terreno neutro con valore pH di circa 6,5. Prospera in terreni leggeri e medio-pesanti senza erbacce, che riescono a trattenere abbastanza acqua. Seminate i piselli direttamente in pieno campo da marzo ad aprile (dipende dalla varietà che seminate - le varietà precoci si seminano prima, quelle tardive più tardi. Consultate quindi la confezione, dove il periodo di semina specifico consigliato è sempre indicato.)

Seminate i singoli semi a una profondità di 5 - 6 cm, distanziati tra loro di circa 5 - 10 cm. La distanza tra le file è di circa 25 - 30 cm, adattate la distanza in base al tipo di sostegno che userete per far arrampicare i fusti. Il tempo dalla semina al raccolto varia tra i 65 e i 100 giorni, dipende dalla varietà specifica. Dopo la semina non lasciate asciugare il terreno. Dopo la germinazione fornite alle piante di pisello un sostegno su cui arrampicarsi. Si usa una rete o delle bacchette. In periodi di siccità non dimenticate di annaffiare i piselli. Di tanto in tanto zappate il terreno ed eliminate le erbacce intorno alle piante. Non è necessario concimare il terreno.

Parassiti dei piselli

Come prevenzione contro i parassiti, i piselli possono essere protetti con irrorazioni. I parassiti più comuni sono l'afide del pisello (Acyrthosiphon pisum), il tonchio del pisello o tonchio delle fave. L'afide del pisello è una specie di afide che succhia la linfa vegetale dai tessuti fogliari. Le piante colpite si riconoscono dal rallentamento della crescita, dalla scarsa fioritura e dal raccolto ridotto. L'afide forma colonie. Il tonchio del pisello e delle fave attacca i semi in maturazione. Gli adulti depongono le uova durante il periodo di fioritura e le larve si schiudono proprio durante la formazione dei baccelli. Contro i parassiti potete combattere ad esempio con i prodotti Pirimor 50 WG o Decis Mega.

Perché dare una possibilità ai piselli nell'orto?

Oltre al fatto che i piselli freschi hanno un gusto ottimo, sono anche molto salutari. Il pisello è un'eccellente fonte di proteine vegetali. Il pisello ha la capacità di saziare rapidamente il corpo e fornirgli molta energia. Nei tempi in cui la carne non era così comune nel piatto come oggi, il pisello insieme ad altri legumi era uno degli alimenti più importanti. Dovrebbero includerlo nella loro dieta soprattutto vegetariani, sportivi, bambini in crescita e persone che svolgono lavori fisicamente pesanti.

Oltre alle proteine, i piselli contengono anche molte importanti vitamine e minerali. Il pisello fresco e giovane è una ricca fonte di vitamina C. Vi troviamo molti carotenoidi che proteggono la vista e stimolano il rinnovamento delle mucose. Il pisello contiene anche grandi quantità di alcune vitamine del gruppo B (B1, B2, B3), importanti per la salute mentale, nervi saldi, pelle sana e capelli forti. Il pisello è anche fonte di calcio, fosforo, potassio e rame.

Effetti ringiovanenti e rigeneranti sull'organismo hanno anche gli acidi nucleici contenuti nei chicchi di pisello. La combinazione di vitamine, minerali, proteine e acidi nucleici colloca il pisello tra gli alimenti molto nutrienti che forniscono energia a tutto il corpo. Dovrebbero evitare il consumo eccessivo di piselli le persone che soffrono di problemi digestivi, gonfiore e persone affette da gotta. Il rischio di gonfiore può essere ridotto mettendo in ammollo i piselli prima del trattamento termico. Le purine indesiderate si rilasciano nell'acqua, quindi prima della cottura cambiate l'acqua con acqua fresca.

Piselli in cucina

Il piatto tradizionale ceco più conosciuto è la zuppa di piselli o il purè. I piselli freschi sono ottimi nelle insalate, come contorno per carne o pesce. I chicchi di pisello trovano impiego anche nelle zuppe di verdure o di carne, nel risotto. Non ci sono limiti alla fantasia nell'uso culinario dei piselli.

Se volete raccogliere i piselli per tutta la stagione, seminate i semi a intervalli regolari di circa 2-3 settimane. Dopo il raccolto di un lotto di piselli, ne avrà subito uno nuovo in maturazione.