Antibiotico naturale - Timo

Il timo è un'erba dal profumo penetrante, che da 4000 anni viene utilizzata come spezia in cucina e come antibiotico naturale curativo. Nel Maghreb ancora oggi si prepara un decotto mescolato con olio d'oliva, che viene utilizzato per pulire le ferite.

Il timo dava forza e coraggio

Il timo (lat. Thymus vulgaris) appartiene alle piante della famiglia delle Labiate. Il suo nome deriva dalla parola greca thymos, che significa coraggio, forza, virilità, oppure offerta di incenso, fumare, o anima umana.


Gli antichi Egizi usavano l'olio essenziale di timo per imbalsamare i loro defunti. Ad Atene lo coltivavano i Greci, che sostenevano che il timo dava loro forza e freschezza. Allo stesso tempo il timo veniva utilizzato come erba sacrificale negli incensi, che bruciavano incessantemente sugli altari dei templi. I soldati romani ne preparavano un bagno per acquisire coraggio e ottenere forza. Il famoso poeta romano Virgilio scrive del timo come "di un mezzo che prolunga la conservazione della carne."

Nel Medioevo si preparavano dal timo salse molto deliziose, veniva aggiunto ai singoli piatti tritato insieme al sale. Allo stesso tempo, in questo periodo le persone lo consideravano una pianta magica, lo aggiungevano agli incensi e ne preparavano bevande tonificanti e stimolanti. Credevano persino che scacciasse gli incubi notturni e aiutasse le persone a vedere e riconoscere gli gnomi. In questo periodo il timo veniva indossato sui propri abiti da donne di alto rango, che lo donavano ai cavalieri che partivano per le crociate.

Nel XVIII secolo fu scoperta nel timo un'importante componente, il timolo, che inizialmente sostituiva anche la canfora.

Il timo cresce spontaneamente lungo le strade, nei prati o ai margini dei boschi. Dalle nostre parti lo coltiviamo in casa in vaso o come una delle piantine dell'orto aromatico. Può far parte di una siepe che, con una potatura regolare 2 volte all'anno, crea una vegetazione compatta e continua. Nella coltivazione all'aperto piantiamo nuove piantine una volta ogni 4-5 anni.

Coltivazione del timo

Il paese d'origine del timo è il Mediterraneo, un territorio che si estende fino all'Italia. Viene coltivato in Spagna, Albania, Francia e Grecia. Nelle nostre condizioni lo coltiviamo prevalentemente da semi, che piantiamo in serra durante marzo-aprile. I semi di timo vanno posizionati sulla superficie del terreno, premendoli solo leggermente, poiché germinano alla luce. Li trasferiamo nell'aiuola a maggio. Il timo ama terreni sciolti, sabbiosi o sassosi. In terreni troppo fertili perde il suo sapore aromatico.

Non concimiamolo mai! Il timo va posizionato in luoghi con sufficiente irraggiamento solare, che siano allo stesso tempo protetti dal vento. Annaffiamolo con moderazione, ma non lasciamo che il terreno della pianta si secchi completamente. Per l'irrigazione del timo è più adatta acqua decantata a temperatura ambiente, che versiamo nel sottovaso. Fiorisce da maggio a settembre con fiorellini bianchi, rosa o viola chiaro. Il timo selvatico tende a lignificare e ha rametti più radi, cosa che non accade con le varietà coltivate di timo.

Il timo contiene timolo (3,5%), cimolo, carvacrolo, a-pinene, linalolo, borneolo, cineolo, 10% di tannini, acidi organici e altre sostanze. I rametti non legnosi del timo si raccolgono durante le giornate asciutte, preferibilmente intorno a mezzogiorno. I rametti più adatti alla raccolta e alla successiva conservazione sono quelli raccolti poco prima della fioritura. Per evitare che i rametti del timo diventino legnosi, è consigliabile effettuare raccolte frequenti. Nel caso in cui non vogliamo raccogliere il timo, si consiglia di potarlo dopo la fioritura, tagliandolo a circa un terzo dell'altezza della pianta. In questo modo il timo si irrobustirà e diventerà più folto. Si tratta di una pianta perenne, da trapiantare secondo necessità. In inverno, all'interno, va tenuto in un luogo luminoso, annaffiato moderatamente e mantenuto a una temperatura di circa 15°C. Se coltivato in giardino, in inverno va coperto con rametti di conifere. Il timo si essicca a temperatura ambiente in mazzi, per preservarne gli oli essenziali.

Timo - la penicillina dei poveri

Il timo è uno degli antibiotici naturali più potenti, ha notevoli effetti disinfettanti e antisettici. Agisce contro funghi, batteri e parassiti intestinali. Nelle ricerche più recenti, gli scienziati israeliani hanno scoperto che l'infuso di timo ferma la crescita dell'Helicobacter pylori. Viene utilizzato nel trattamento delle vie respiratorie superiori associate a secrezione insufficiente, per la pertosse, l'angina, la bronchite e l'asma. Allo stesso tempo viene impiegato per il reumatismo, il diabete e il trattamento dell'anemia e altro ancora. Dal timo prepariamo tè, tintura, infuso, collutorio e impacchi.

Il più utilizzato è il tè di timo, che prepariamo aggiungendo 2 cucchiaini di timo essiccato in 150 ml di acqua bollente, lasciamo in infusione per 5 minuti e poi filtriamo. Lo beviamo 2 volte al giorno, preferibilmente il più caldo possibile. Ai bambini somministriamo il timo, ma solo in dosi molto piccole. Per le eruzioni cutanee acneiche prepariamo un infuso per impacchi aggiungendo una manciata di timo in 1 litro di acqua bollente, dopo l'infusione filtriamo e laviamo la pelle più volte al giorno.

Nell'industria farmaceutica viene aggiunto a collutori, gargarismi e dentifrici. Possiamo preparare un collutorio casalingo aggiungendo 2 cucchiaini di timo a 150 ml di acqua calda e lasciando in infusione per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, filtriamo l'infuso e lo utilizziamo 2 volte al giorno per fare gargarismi.

Si dice che dormire su un cuscino riempito di timo allevia la depressione e calma non solo il corpo, ma anche l'anima.

La dose giornaliera raccomandata di timo è di 10g. Un sovradosaggio di timolo può causare vomito, forti mal di testa, disturbi alla tiroide, ecc. Non è raccomandato l'uso per donne in gravidanza e in allattamento.

Il timo indispensabile in cucina

Con il timo condiamo principalmente pollame, selvaggina e pesce. Con una miscela di spezie di basilico, origano e timo condiamo la pizza. Fa anche parte delle spezie provenzali e del famoso liquore francese. La sua ricetta originale proviene dall'abbazia benedettina di Fécamp sul fiume Senna.

Il timo è una spezia tipica della cucina mediterranea, ma anche di quella francese, spagnola e messicana. Facilita la digestione, per questo lo aggiungiamo a piatti più pesanti e difficili da digerire come ad esempio legumi, carne arrosto, salumi e pietanze grasse.

Il timo può essere aggiunto in qualsiasi momento durante la cottura, ma la pianta essiccata va aggiunta all'inizio della cottura, perché in quel momento rilascia gli oli essenziali aromatici nel piatto che stiamo preparando.

Si conserva in frigorifero in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica ben chiuso, dove rimane fresco fino a una settimana.