Broccoli nell'orto

In breve: i broccoli si seminano direttamente a metà aprile, oppure si precoltivano in semenzaio già da marzo, con spaziatura 50x50 cm, e si raccolgono circa 85 giorni dopo la semina. Richiedono terreno profondo e humoso con pH non superiore a 6,5 e irrigazione regolare. Da 1 m² si ottengono circa 3 kg di infiorescenze.

Broccoli nell'orto

Il broccolo (brassica oleracea) appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. È stato probabilmente coltivato nel Mediterraneo, in Italia, dalla pianta selvatica del cavolo. Per forma ricorda il cavolfiore, per colore il cavolo cappuccio, per gusto il cavolo rapa. Il broccolo vi sorprenderà con il suo sapore delicato e leggermente dolce, adatto al consumo sia crudo che in cucina calda.

Visivamente il broccolo forma infiorescenze compatte sul gambo, dal verde intenso al bluastro o violaceo a seconda della varietà.

Questo ortaggio a infiorescenza non dovrebbe assolutamente mancare in nessun orto.

Coltivazione del broccolo

I semi di broccolo hanno forma sferica e sono di colore scuro. Il broccolo nell'orto richiede un terreno profondo (ben vangato), che non si asciughi, humoso e con contenuto di calcio. Il pH non dovrebbe essere superiore a 6,5.

Si è dimostrata efficace la semina diretta a metà aprile. Possiamo però precoltivare i broccoli già a marzo in semenzaio o serra. Nell'orto seminiamo poi con spaziatura di 50x50 cm. Copriamo sempre con tessuto non tessuto.

Il broccolo ha prima le foglie, poi si arricchisce dell'infiorescenza. Raccogliamo circa 85 giorni dopo la semina.

La varietà precoce (semina marzo, aprile) sfugge alle cavolaie. Secondo un consiglio della nonna, le cavolaie si scoraggiano spargendo gusci d'uovo bianchi nell'orto, che confondono le femmine facendole credere che l'orto sia già occupato da altre femmine.

Il broccolo può essere raccolto a più riprese. Prima tagliamo l'infiorescenza principale con parte del gambo carnoso lungo 15-20 cm e gradualmente fino al gelo le infiorescenze ricrescono dai germogli laterali. Dopo il primo raccolto la pianta tende a ramificarsi, con il taglio lasciamo 3 germogli più forti, avremo così un'infiorescenza più grande. Da 1 m² raccoglieremo così circa 3 kg di infiorescenze.

Per la coltivazione autunnale è più adatto seminare a fine giugno.

Meglio del cavolfiore tollera temperature più alte in estate e più basse in autunno. I migliori risultati li dà in un luogo più fresco e umido. Il broccolo dovrebbe essere raccolto prima dell'arrivo di temperature più elevate, per evitare che vada in fiore.

Al broccolo giova l'irrigazione regolare, un clima più umido, intendendo anche l'umidità dell'aria. Cresce bene anche ad altitudini elevate.

Sopporta il gelo fino a -5°C, e quindi può essere raccolto fino a novembre.

Il broccolo va consumato entro 3 giorni dal raccolto, altrimenti ingiallisce e perde importanti nutrienti.

Interessante è ad esempio la varietà Nine Star, che ha un'infiorescenza bianca. La più diffusa e facile da coltivare è la varietà Marathon F1.

Concimazione

Il broccolo accumula nitrati, quindi dovremmo rispettare le dosi raccomandate di azoto. Ecologicamente possiamo dare letame nell'orto in autunno e calcinare. Altrimenti utilizzare concimi industriali raccomandati per ortaggi a infiorescenza. Il broccolo non ama il cloro.

ovvero Vitamine in movimento

I broccoli sono tra le verdure più salutari, contengono più vitamina C rispetto ad esempio agli agrumi, inoltre provitamina A ed E. Minerali come ferro, calcio e magnesio. Apprezzerete i broccoli se desiderate sia una bella figura che un'alimentazione sana.

• il magnesio è ottimo per un metabolismo sano
• il ferro per la formazione del sangue
• aumenta la vitalità
• è adatto per i diabetici
• contiene enzimi attivi per la soppressione dei cancerogeni
• riduce il rischio di infarto e ictus
• non contiene grassi
• l'alto contenuto di fibre influisce positivamente sull'attività intestinale
• agisce preventivamente contro i raffreddori
• contro lo stress
• stimola il metabolismo
• protegge e rigenera le mucose

I broccoli sono adatti sia per il consumo diretto che per il congelamento.

Il modo migliore per preparare i broccoli è a vapore, aggiungendo eventualmente burro per un sapore più intenso e servirli come contorno. I broccoli possono ovviamente anche essere gratinati (i migliori sono i broccoli gratinati con pasta e formaggio), nelle insalate di pasta, nel risotto, nelle insalate di verdure, sono buoni anche crudi, molto apprezzata è la crema di broccoli, o il brodo vegetale, ecc.

I broccoli sono adatti come primi alimenti per i neonati. Cuociamo i broccoli e frulliamoli in purea.