Spinaci Freschi dall'Orto

In breve: Gli spinaci si seminano a inizio primavera (marzo-aprile) o in autunno (fine agosto), in file distanti 30 cm, e le prime foglie si raccolgono già 45 giorni dopo la semina. Prediligono terreno umido e neutro (pH 6,5-7,5) e maturano al meglio a 12-15 °C; in un anno sono possibili 3 raccolti successivi.

Gli spinaci sono una verdura a foglia ricca di vitamine. Originari della Persia, sono arrivati in Europa grazie alle crociate. In latino spinacea oleracea. Le foglie degli spinaci sono di un verde intenso, picciolate, ovali con punta arrotondata.

• gli spinaci sono una verdura a foglia annuale e invernale
• gli spinaci si seminano all'inizio della primavera o in autunno in file distanti 30 cm l'una dall'altra
• le piante si raccolgono quando raggiungono i 5 cm di altezza, oppure si staccano le foglie circa 2,5 cm sopra il terreno, in modo che le piante possano ricrescere
• il raccolto può essere prolungato con semine successive

Gli spinaci sono stati resi famosi soprattutto da Braccio di Ferro. Paradossalmente, gli spinaci non sono proprio una fonte di forza e ferro, ma contengono una ricca gamma di altre importanti vitamine. Ad esempio, vitamina A, C, E, K che influenza la coagulazione del sangue, antiossidanti che riducono il rischio di infarto e la prevenzione del cancro, acido folico, colina, inositolo che rallentano l'indurimento delle arterie, calcio, fosforo e altro ancora.

La maggior parte di noi conosce gli spinaci solo nella versione surgelata a cubetti. Gli spinaci freschi a foglia possono essere utilizzati in molte ricette, ad esempio nelle lasagne, nelle crêpes salate, come contorno brasato alla carne, al burro, ecc. Non abbiate paura di prepararli, anche se siete cuochi principianti. Vedrete come gli spinaci arricchiranno piacevolmente il vostro menù.

Un'insalata sana può essere creata mescolando insalate a foglia e foglie di spinaci freschi. Il sapore succoso vi sorprenderà piacevolmente. Le foglie di spinaci hanno un gusto più speziato rispetto alle insalate a foglia.

Gli spinaci sono composti per il 90% da acqua, quindi non cuociamoli troppo a lungo.

Gli spinaci sono adatti per le diete dimagranti.

Quando piantare gli spinaci?

Gli spinaci richiedono un terreno argilloso, umido, neutro (pH 6,5 - 7,5), non impregnato d'acqua e una posizione soleggiata. Le piantine si possono precoltivare in semenzaio o in serra. Inserite i semi in file distanti 7 cm l'una dall'altra e più fitti del solito. Durante la germinazione manteniamo il terreno più umido.

Possiamo anche usare un tessuto protettivo bianco che riflette il sole e impedisce l'evaporazione dell'acqua dall'aiuola.

Rispettiamo sempre la semina secondo le istruzioni sulla confezione.

Gli spinaci classici hanno semi rotondi. I semi possono essere spinosi o con superficie ruvida.

Gli spinaci sono un ortaggio veloce, dopo la semina vanno in fiore molto rapidamente. Per questo si piantano all'inizio della primavera (marzo, aprile) o in autunno (fine agosto). Le foglie si possono raccogliere già 45 giorni dopo la semina. Gli spinaci maturano meglio a una temperatura di 12-15°C.

In un anno quindi gli spinaci possono essere seminati e raccolti 3 volte di seguito. Gli spinaci possono essere seminati gradualmente. Se gli spinaci hanno già i fiori, le foglie possono essere amare, quindi raccogliamo sempre le foglie prima della fioritura.

Gli spinaci sono resistenti al gelo nelle nostre condizioni climatiche. Le varietà invernali si seminano direttamente nell'aiuola la prima o la seconda settimana di settembre. È meglio scegliere una giornata soleggiata, quando il terreno è ancora un po' caldo.

Nell'aiuola piantiamo gli spinaci a una distanza di 30x30 cm. Le foglie degli spinaci formano un cespo rigoglioso, una bella rosetta che raccogliamo gradualmente.

Gli spinaci a foglia hanno radici poco profonde sotto la superficie, quindi zappettiamo con cautela.

I semi di spinaci possono essere mescolati con i semi delle comuni insalate da taglio coltivate abitualmente. Otterrete così un mix variegato sia per quanto riguarda la forma delle foglie che per il sapore in un'unica aiuola. Le foglie potranno essere raccolte contemporaneamente.

Negli spinaci, come in altre verdure a foglia, monitoriamo il livello dei nitrati, concimiamo solo con fertilizzanti raccomandati o con macerato naturale di ortica. Concimiamo tra le file.

Una curiosità è lo spinacio fragola (Chenopodium foliosum), che è per metà ornamentale e per metà commestibile. Ha piccoli frutti simili ai lamponi. Ravviverà ogni angolo vuoto del giardino.

Una verdura a foglia che non va in fiore ed è ben selezionata è lo spinacio neozelandese (Tetragonia expansa), che forma cespugli espansi con foglie appuntite a forma di freccia.

Lo spinacio è una pianta generosa che vi fornirà vitamine tutto l'anno. Le foglie raccolte possono essere conservate in freezer.