Peperone Zlata

Capsicum annum - Zlata

Pianta perenne originaria del Messico. In coltura viene coltivata come annuale e può raggiungere un'altezza di 0,5–1,5 m. Ha foglie lanceolate disposte in modo alternato. I fiori sono bianchi a cinque petali. Il frutto è un baccello, il cui colore naturale è rosso. Vengono coltivate tremila varietà di peperoni, dolci e piccanti. La piccantezza è dovuta all'alcaloide capsaicina. Inizialmente veniva coltivata come pianta ornamentale. Il suo utilizzo come spezia o come ortaggio è arrivato solo in seguito. Oggi vengono utilizzate principalmente due specie di peperone. La prima è il peperone annuale (Capsicum annuum). Un altro peperone ampiamente utilizzato per la produzione di spezie sono le varietà della specie Capsicum frutescens, chiamate chilli. In generale, però, i peperoni si dividono in sei gruppi: peperoni conici (tipo ungherese), peperoni quadrati, peperoni a mela, kapie, corna di toro e di montone e peperoni da spezia o chilli.

I peperoni contengono molto potassio, fosforo e sodio e sono, tra gli altri, un'importante fonte di vitamina C, U e carotene. Le varietà da orto si consumano fresche, nelle insalate o in cucina fredda e calda. Quelle da spezia sono invece un'ottima spezia piccante! I peperoni hanno un utilizzo ampio, possono essere cotti, mangiati crudi, sono adatti per la preparazione di insalate, piatti asiatici o per le conserve. Sono un ottimo complemento nelle diete.

Come coltivare i peperoni

• Richiede una posizione calda, soleggiata e riparata. L'intervallo ottimale di temperature durante la vegetazione è 18–23°C. Temperature inferiori a 14 e superiori a 30°C sono estreme e non sono adatte ai peperoni. I peperoni si piantano 2 vicini. È consigliabile legarli progressivamente. L'ideale è fissare la pianta a un tutore sia nella parte inferiore che in quella superiore. È importante l'irrigazione regolare e l'eliminazione delle erbacce intorno alle piante. Non innaffiare e spruzzare mai sotto il sole diretto, perché si brucerebbero. In serra o tunnel cresceranno molto più velocemente, soprattutto grazie alla temperatura e all'umidità. Controlliamo regolarmente i peperoni per verificare che non siano attaccati da parassiti o che non mostrino segni di malattie fisiologiche o fungine.

• I peperoni si seminano da gennaio fino alla fine di marzo. Per facilitare la semina, possiamo piantarli in jiffy di torba. Se scegliamo la semina in substrato, dovrebbe contenere perlite mescolata in proporzione adeguata con terreno ricco di nutrienti. Possiamo quindi utilizzare un substrato speciale per la semina, che mescoliamo con perlite o sabbia. I semi si piantano circa 1 cm in profondità. I semi piantati si trattano con Previcur, garantendo così la protezione contro la caduta delle piantine. La temperatura deve aggirarsi intorno ai 25 gradi Celsius. L'umidità dell'aria non dovrebbe cambiare per una corretta crescita delle piantine. Le piantine hanno bisogno di molta luce per non allungarsi. Quando sulle piccole piante spuntano almeno due foglioline, è il momento di trapiantarle in vaso. Le piante con pane radicale si trapiantano nella posizione definitiva con spaziatura di 60–70 cm x 25–40 cm.

• I peperoni richiedono un terreno umoso e nutritivo con acqua del suolo disponibile sufficiente e pH compreso tra 6,5–7,5.

• La concimazione di base consiste nell'incorporare nel terreno dove pianteremo i peperoni letame bovino maturo o compost. Questa concimazione si effettua in autunno. In autunno si calcina anche l'area con una dose di circa 3,6 kg/m² di calcare macinato o 2 kg/m² a seconda del terreno del sito. Prima della piantagione è consigliabile incorporare nel terreno 50–70 g/m² di fertilizzante NPK con maggiore contenuto di azoto. Durante la vegetazione concimiamo con fertilizzante NPK idrosolubile - Cererit, Kristalon. È importante che il fertilizzante idrosolubile contenga anche microelementi! Il fertilizzante si applica ogni 14 giorni.

• I peperoni vengono attaccati da parassiti succhiatori come afidi, mosche bianche o ragnetti rossi. Per la protezione possiamo usare Mospilan, Decis Mega o Symfonie di Natura.

  Con elevata umidità dell'aria i frutti possono essere attaccati da muffe e funghi. Le malattie fungine più note sono la muffa grigia e bianca. Per la protezione contro queste malattie fungine è adatto Ortiva.

  Pericolosa è la macchia batterica delle piante di peperone. I frutti necrotici colpiti da questa macchia di solito si spaccano e vengono distrutti. Macchie di vari colori soprattutto sui frutti sono causate dalla malattia batterica chiamata bronzatura. In caso di questi attacchi il modo migliore è eliminare le piante.

  La carenza di calcio nel terreno, l'irrigazione irregolare o la presenza di potassio nel terreno causano disturbi fisiologici. Queste carenze possono manifestarsi con disturbi di frutti, foglie, fiori, che spesso vengono scambiati per malattie fungine. Nel caso in cui le piante siano colpite da necrosi, manteniamo un'irrigazione uniforme, una nutrizione sufficiente e le trattiamo ad esempio con cloruro di calcio efficace o con un fertilizzante fogliare speciale.

• I peperoni coltivati per frutti verdi si raccolgono già a metà luglio. I frutti rossi o gialli si raccolgono alla fine di agosto e in settembre. I peperoncini da spezia (chilli) si raccolgono in autunno, se coltivati all'aperto o in serra.