Levistico - una pianta per famiglia

Levistico - una pianta per famiglia è sufficiente

Il levistico (Levisticum officinale) è un'erba aromatica straordinaria che non dovrebbe mancare in nessun giardino. Una sola pianta è sufficiente per soddisfare le esigenze di tutta la famiglia durante l'intera stagione.

Aroma intenso per zuppe e brodi

Il sapore del levistico arricchisce magnificamente le zuppe, in particolare i brodi vegetali. Il suo gusto ricco e intenso ricorda quello del dado da brodo naturale - è come avere un condimento Maggi fresco direttamente dal giardino, sempre a portata di mano.

Praticità in giardino

Con il levistico in giardino, avrete sempre a disposizione un'erba aromatica fresca quando ne avete bisogno. Non è necessario correre al negozio - basta uscire e raccogliere qualche foglia profumata per insaporire i vostri piatti preferiti.

Il levistico è una pianta perenne resistente che richiede poche cure e ritorna anno dopo anno, regalandovi foglie aromatiche dalla primavera all'autunno.

Levistico officinale - una pianta per famiglia

Il levistico officinale (lat. Levisticum officinale) - è una pianta perenne alta e ramificata della famiglia delle Apiaceae (lat. Apiaceae) - piante a crescita lenta, che raggiunge fino a 2 m di altezza. Viene coltivato per le sue foglie aromatiche. Trova impiego in gastronomia, dove viene utilizzato per insaporire zuppe e salse. Se siete amanti delle zuppe, il levistico non può mancare nel vostro orto.

Il levistico è una pianta originaria del Mediterraneo. Era già conosciuto nel XVI secolo. Gli antichi Greci ne conoscevano il sapore e lo utilizzavano come afrodisiaco.

È una di quelle piante solitarie in giardino, di cui si conosce l'esistenza, ma non deve necessariamente essere in vista. Cresce bene sul retro del giardino vicino alla recinzione, o dietro la serra. Cresce anche in mezz'ombra. Non ha esigenze particolari sulla qualità del terreno. Il sapore del levistico è molto intenso, se non l'avete ancora usato in cucina, fate attenzione alla quantità e utilizzate solo una parte della foglia nella zuppa. Con il levistico risparmierete sul dado per brodo e sul condimento tipo maggi.

Coltiviamo il Levistico officinale

Il levistico officinale non è esigente sulla posizione nell'orto né sul terreno. Possiamo coltivarlo come erba aromatica in vaso alla finestra. In questo caso non raggiungerà altezze vertiginose. Non aspettatevi da un levistico coltivato in questo modo foglie e frutti grandi come quelli del levistico coltivato all'esterno. Tuttavia, anche in questa versione mini "artificialmente creata" servirà ottimamente dal punto di vista del sapore.

I semi di Levistico officinale si seminano in primavera o in autunno. Consigliamo di precoltivare le piantine al caldo. Successivamente si trapiantano nell'orto a una distanza di 40x40 cm. Dall'esperienza sappiamo però che per una famiglia è più che sufficiente una sola pianta.

Il levistico non è esigente sulla posizione, gli si addice una parte soleggiata del giardino o la mezz'ombra. Non è esigente nemmeno sul terreno. Possiamo però consigliarvi di lavorare il terreno prima del trapianto del levistico e di concimarlo.

L'irrigazione del levistico deve essere regolare. La pianta ha un sistema radicale piuttosto ramificato. Data la sua dimensione e le foglie verdi, consigliamo un'irrigazione abbondante. Preferibilmente la sera. Al contrario, la pianta non ha bisogno di concimazione.

Con il taglio regolare delle foglie e la potatura dell'altezza della pianta assicurerete sempre foglie nuove di qualità. In cucina si utilizzano foglie giovani e fresche. Le foglie più grandi e vecchie possono avere un sapore amarognolo. Tagliando rallenterete la sua crescita e la fioritura. Ciò che è importante per un'erba aromatica coltivata per le foglie.

Dopo la raccolta possiamo essiccare o congelare il levistico. In questo modo si lavorano la parte aerea e le foglie.

Consigli della nonna

Il levistico è un'erba molto aromatica. Grazie al suo profumo intenso può essere usato come deodorante per le scarpe. Un rametto inserito nella scarpa eliminerà gli odori sgradevoli. Soffrite di dolori articolari e reumatismi? Allora provate un bagno con decotto di semi di levistico. Il tè preparato con la radice di levistico ha un forte effetto diuretico e aiuta in caso di gotta. Si dice che aiuti a sciogliere i calcoli renali e vescicali. Stimola l'attività dei succhi digestivi. Non è adatto per donne in gravidanza e in allattamento. Elimina le tossine dal corpo, che potrebbero passare nel latte e al feto. In grandi quantità non dovrebbe essere consumato dai malati, specialmente da chi è in cura per problemi renali.

TIP - Ricetta

Il levistico è ottimo per il brodo vegetale. Potete aggiungerlo fresco o essiccato. Il levistico è molto aromatico. Per il brodo vegetale si utilizzano le foglie.

Un rametto intero con le foglie può essere aggiunto durante la cottura delle verdure. È delizioso anche nella cottura della carne. Viene aggiunto soprattutto nelle marinate. Provate l'agnello alle erbe aromatiche con l'aggiunta di levistico. Potete usarlo anche per conservare le verdure sott'olio. Sperimentate un nuovo sapore nella vostra cucina.

Provate la marinata al levistico. In una ciotola versate la panna, aggiungete 2-3 cucchiai di levistico tritato, uno spicchio d'aglio e paprika dolce (spezia). Mescolate il tutto. Nella marinata ottenuta inserite i petti di pollo. I petti così marinati possono essere grigliati o messi in una pirofila. Se cuocerete la carne in forno, disponete sopra la cipolla e alla fine della cottura aggiungete una fetta di formaggio. Servite con patate novelle o purè di patate decorato con un rametto di prezzemolo.

Il brodo vegetale più gustoso garantito. Provate a coltivarlo già da ora!

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Autore: Hana Michalíková