Ravanello - La Regina degli Orti Autunnali

Il ravanello - il re degli orti autunnali

Da dove proviene?

Il ravanello bianco è un ortaggio discreto ma molto apprezzato dai buongustai. I suoi benefici erano già riconosciuti dagli antichi egizi, da dove ha origine - dal Mediterraneo. È menzionato anche nell'antica Roma e in Grecia. Da lì il passo verso i nostri paesi è stato breve, dove è apparso nella seconda metà del XVIII secolo.

Come classificarlo?

Il ravanello è il re degli orti autunnali. Appartiene alla famiglia delle brassicacee, assomiglia molto alla carota, ma si differenzia per colore e sapore. Il ravanello bianco può raggiungere fino a 35 centimetri, alcune varietà arrivano anche a 40 centimetri. È un ortaggio piccante e croccante che accompagna perfettamente quasi ogni piatto!

Come coltivarlo?

Il ravanello non è particolarmente esigente nella coltivazione. Ha bisogno principalmente di un terreno lavorato in profondità, molta umidità e soprattutto sole! Non si consiglia di piantarlo in angoli nascosti dell'orto o in mezz'ombra. Le varietà invernali di ravanello si piantano in luglio e agosto e si raccolgono in autunno e inverno, il periodo vegetativo è di 120 giorni, basta fare i conti! Naturalmente dipende dal clima e dal terreno!

I vantaggi del ravanello

Il ravanello ha molti pregi, il più attraente è il suo sapore specifico! Questo ortaggio ha una polpa molto succosa, dal gusto delicato ma pungente! Il ravanello contiene grandi quantità di vitamina C e funziona quindi come prevenzione contro il raffreddore nei mesi autunnali e invernali. Inoltre contiene anche un'alta percentuale di calcio e l'importante vitamina B!

Come prepararlo?

Il ravanello ha un ampio utilizzo in cucina, è un peccato che nella gastronomia italiana non venga usato molto spesso. È importante pulire e sbucciare accuratamente il ravanello prima del consumo, non va mai mangiato con la buccia, altrimenti risulterebbe pesante sullo stomaco! È ottimo nelle creme di formaggio fresco, così non è necessario nemmeno salare troppo, il ravanello contiene già abbastanza sale. È delizioso anche nelle insalate, dove trova il suo utilizzo più versatile! La combinazione più ricercata è quella con la barbabietola rossa!

Ancora qualche vantaggio

Il ravanello bianco funziona quasi come una gomma da masticare, equilibra il pH in bocca e migliora la digestione! Non se ne consiglia il consumo in caso di ulcere gastriche, attenzione!!!

Insomma, è ora di dire addio ai piccoli ravanelli rossi!