Peperone dolce Rubinova

Capsicum annum - Rubinova

Pianta perenne originaria del Messico. In coltivazione viene coltivata come annuale e può raggiungere un'altezza di 0,5–1,5 m. Ha foglie lanceolate disposte alternativamente. I fiori sono bianchi a cinque petali. Il frutto è un baccello, il cui colore naturale è rosso. Si coltivano circa tremila varietà di peperoni, sia dolci che piccanti. La piccantezza è dovuta all'alcaloide capsaicina. Inizialmente veniva coltivata come pianta ornamentale. Il suo utilizzo come spezia o come ortaggio è arrivato solo più tardi. Oggi si utilizzano principalmente due specie di peperone. La prima è il peperone annuale (Capsicum annuum). Un altro peperone ampiamente utilizzato per la produzione di spezie sono le varietà della specie Capsicum frutescens, chiamate chilli. In generale, i peperoni vengono suddivisi in sei gruppi: peperoni appuntiti (tipo ungherese), peperoni quadrati, peperoni a mela, kapie, corni di toro e d'ariete e peperoni speziati o chilli.

I peperoni contengono molto potassio, fosforo e sodio e sono, tra gli altri, un'importante fonte di vitamina C, U e carotene. Le varietà orticole si utilizzano fresche, nelle insalate o in cucina fredda e calda. Quelle speziate sono invece un'ottima spezia piccante! I peperoni hanno un utilizzo molto ampio, possono essere preparati termicamente, mangiati freddi, sono adatti per preparare insalate, piatti asiatici o per conserve. Sono un ottimo complemento nelle diete.

Come coltivare i peperoni

• Richiede una posizione calda, soleggiata e riparata. L'intervallo ottimale di temperature durante la vegetazione è 18–23°C. Temperature sotto i 14 e sopra i 30°C sono estreme e non favoriscono i peperoni. I peperoni si piantano a 2 uno accanto all'altro. È consigliabile legare i peperoni progressivamente. L'ideale è fissare la pianta a un palo guida sia nella parte inferiore della pianta che in quella superiore. È importante l'irrigazione regolare e anche l'eliminazione delle erbacce intorno alle piante. In nessun caso si deve irrigare e spruzzare sotto il sole diretto, perché le bruceremmo. In una serra a tunnel o in vetro i peperoni cresceranno anche molto più velocemente, principalmente grazie alla temperatura e all'umidità. Controlliamo regolarmente i peperoni per verificare che non siano attaccati da parassiti o che non mostrino sintomi di malattie fisiologiche o fungine.

• I peperoni si seminano da gennaio al più tardi fino alla fine di marzo. Per facilitare la semina, possiamo piantarli in dischetti di torba jiffy. Se scegliamo la semina in substrato, questo dovrebbe contenere perlite mescolata in proporzione adeguata con terriccio ricco di nutrienti. Possiamo quindi utilizzare un substrato speciale per semina, che mescoliamo con perlite o sabbia. I semi si piantano a circa 1 cm di profondità. Trattiamo i semi piantati con Previcur, garantendo così la protezione contro il marciume delle piantine. La temperatura deve aggirarsi intorno ai 25 gradi Celsius. L'umidità dell'aria non dovrebbe cambiare per una corretta crescita delle piantine. Le piantine necessitano di molta luce per non allungarsi. Quando sulle piccole piante spuntano almeno due foglioline, è il momento di trapiantarle in vaso. Le piante con pane di terra si trapiantano nella posizione definitiva con una spaziatura di 60–70 cm x 25–40 cm.

• I peperoni richiedono un terreno umoso, nutriente con sufficiente acqua disponibile nel suolo e pH nell'intervallo 6,5–7,5.

• La concimazione di base consiste nell'incorporare nel terreno dove pianteremo i peperoni letame bovino maturo o eventualmente compost. Questa concimazione si effettua in autunno. In autunno si calcina anche l'area con una dose di circa 3,6 kg/m2 di calcare macinato o 2 kg/m2 a seconda del terreno nella posizione. Prima del trapianto è consigliabile incorporare nel terreno 50 – 70 g/m2 di concime NPK con una percentuale maggiore di azoto. Durante la vegetazione concimiamo poi con concime NPK idrosolubile - Cererit, Kristalon. È importante che il concime idrosolubile contenga anche microelementi! Applichiamo il concime ogni 14 giorni.

• I peperoni vengono attaccati da parassiti succhiatori come afidi, mosche bianche o ragnetti rossi. Per la protezione possiamo utilizzare il preparato Mospilan, Decis Mega o il preparato Symfonie di Natura.

  Con elevata umidità dell'aria i frutti possono essere attaccati da muffe e funghi. Le malattie fungine più note sono la muffa grigia e bianca. Per la protezione contro queste malattie fungine è adatto il preparato Ortiva.

  Pericolosa è la macchia batterica delle piante di peperone. I frutti necrotici colpiti da questa macchia solitamente si spaccano e vengono distrutti. Macchie di vari colori soprattutto sui frutti sono causate dalla malattia batterica chiamata bronzatura. In caso di questi attacchi alle piante, il modo migliore è la loro eliminazione.

  La carenza di calcio nel terreno, l'irrigazione irregolare o la presenza di potassio nel terreno causano disturbi fisiologici. Queste carenze possono manifestarsi con disturbi di frutti, foglie, fiori, che vengono spesso confusi con malattie fungine. Nel caso in cui le piante siano colpite da necrosi, manteniamo un'irrigazione uniforme, una nutrizione sufficiente e le trattiamo ad esempio con cloruro di calcio efficace o con un concime fogliare speciale.

• I peperoni coltivati per i frutti verdi si raccolgono già a metà luglio. I frutti rossi o gialli si raccolgono alla fine di agosto e a settembre. I peperoncini speziati (chilli) si raccolgono in autunno, se coltivati all'aperto o in serra.