Verdure dolci - piselli

Verdure dolci - piselli

Il pisello coltivato (lat. Pisum sativum) - è un legume che si coltiva per i suoi frutti dolci e gustosi, ricchi di vitamine. Appartiene alla famiglia delle leguminose ed è l'ortaggio più diffuso di importanza economica. È originario del Mediterraneo orientale. Si coltiva in giardino nell'orto, ma anche in grandi campi, dove può naturalizzarsi e dopo l'aratura agire come cosiddetto sovescio. I frutti - baccelli - contengono semi carnosi e succosi - conosciuti con il nome di piselli. Il pisello è una pianta annuale e rampicante. Fiorisce da maggio a ottobre. Non è esigente sul terreno.

I piselli - contengono importanti sostanze minerali. Calcio, magnesio, fosforo e potassio. Sapete come nasce la dolcezza nei frutti? Forse ricordate ancora dalla scuola che le piante verdi dall'anidride carbonica e dall'acqua creano con l'aiuto della radiazione solare i carboidrati (zuccheri). Il processo di fotosintesi è piuttosto complesso. Per i giardinieri però è più importante il risultato - le sostanze dolci si accumulano nei semi (frutti). Siamo spesso sorpresi dal sapore dolce delle verdure. Ad esempio, nell'uva e nelle ciliegie non ci aspettiamo nient'altro.

Il contenuto di carboidrati nei frutti dipende in larga misura dalla varietà. Lo si riconosce già nel nome della varietà, può contenere anche parole inglesi come sweet o sugar. Tra le verdure dolci rientrano anche ad esempio il melone o il mais dolce o le zucche.

Nella coltivazione delle verdure dolci, il tempo gioca un ruolo importante. Più giorni di sole ci sono, più zucchero e quindi maggiore dolcezza. I piselli vanno quindi seminati il prima possibile nell'orto non appena sarà possibile. Così le rese e le qualità gustative sono ottimali. Decisivo per la dolcezza è anche il momento del raccolto. Più i frutti sono maturi, più parte dello zucchero si trasforma in amido. Questo vale anche durante la conservazione prolungata.

Coltivazione dei piselli

Piselli mangiatutto - seminiamo il prima possibile. L'ideale è marzo fino all'inizio di aprile. Raccogliamo i baccelli interi circa 3 settimane dopo la fioritura. I piselli vanno consumati immediatamente o congelati.

Piselli da sgranare - la semina si effettua all'inizio di aprile, al più tardi entro la fine di aprile. Raccogliamo circa 2-3 settimane dopo la fioritura. I piselli vanno consumati immediatamente, eventualmente conservati, oppure possiamo congelarli.

Zucche dolci - coltiviamo in semenzaio all'inizio di marzo, seminiamo nell'orto a maggio. Le zucche dolci sono sensibili al gelo. Raccogliamo al più tardi a ottobre, idealmente ad agosto. La zucca può essere conservata, inscatolata, utilizzata per dolci.

I piselli appena raccolti con il loro sapore delizioso equivalgono alle fragole o alle ciliegie. Solo le semine precoci forniscono raccolti abbondanti. Non dimenticate i piselli e preparatevi già per la loro semina tempestiva.

Il pisello non è esigente per quanto riguarda il terreno - prospera in terreni argillosi leggeri. Con pH neutro, intorno a 6,5. Lavorate bene il terreno già in autunno. In primavera zappate e arieggiate. Non concimare aggressivamente con compost o letame. Il terreno dovrebbe essere pulito, senza erbacce. La semina si effettua precocemente in primavera, quando la temperatura raggiunge i 10°C; se la temperatura è più bassa, la germinazione è più lenta:

• a fine marzo
• all'inizio di aprile

Seminiamo dalla seconda alla terza fila dell'orto. Seminiamo in file distanti 15-30 cm l'una dall'altra. Il pisello ha una germinazione ipogea, quindi richiede una semina più profonda. I semi vanno posti uno per uno a circa 4-6 cm di distanza l'uno dall'altro. Seminiamo a una profondità di 5-7 cm. Le piante vanno seminate in strisce e in almeno due file, affinché durante la crescita si sostengano a vicenda. Possiamo anche preparare loro un supporto. Piantando ai lati dell'aiuola delle asticelle o paletti più alti, almeno 60 cm, tra cui tendere 3 file di spago. Si può usare anche una rete o rami robusti. Le varietà basse di pisello non necessitano di supporto.

Il pisello germogliato tollera bene anche le gelate mattutine fino a -6°C. Il pisello ama il fresco, prospera a temperature di 13-18°C. La siccità eccessiva non fa bene al pisello. Non lasciate che il terreno si asciughi completamente. L'irrigazione non deve essere regolare, attenzione ai ristagni d'acqua.

Concimiamo con fertilizzanti potassici o fosforici. Tra i parassiti del pisello, il più significativo è l'afide - afide del pisello, che in caso di infestazione massiccia viene eliminato con un trattamento a base di Pirimor.

Il raccolto avviene in base alla precocità del pisello, da fine giugno a metà luglio. Consigliamo di piantare diverse varietà per prolungare il raccolto fino a 4 settimane. Ad esempio varietà - a seme grande - RADIM - insieme a una precoce e una medio-precoce. Se vogliamo seminare una sola varietà, seminiamo sempre una fila e un'altra fila dopo una o due settimane. Procediamo così da marzo ad aprile. Possiamo seminare così fino a circa 10 settimane prima di eventuali gelate, affinché i baccelli abbiano il tempo di maturare.

Il pisello contiene zuccheri che forniscono al nostro corpo energia immediata e fibre che aiutano la nostra digestione. È fonte di vitamina C, beta carotene, vitamine del gruppo B, che ci aiutano a mantenere pelle e capelli sani.

I legumi vengono coltivati per i loro frutti. Baccelli pieni di semi dolci, il lato del baccello è legato da una cucitura che si apre quando è troppo maturo. I legumi venivano coltivati principalmente per le loro insostituibili proprietà nutrizionali e nella storia hanno spesso sostituito il consumo di carne. Cuciniamo ad esempio la zuppa di piselli, il purè di piselli. Conserviamo i piselli in salamoia acetica o salata. Fa parte della tradizionale miscela per l'insalata di patate. Si usa nei risotti, nelle zuppe, che ravviva con il suo colore, e per la sterilizzazione e la conservazione.

Il pisello coltivato è senza dubbio una coltura che dovete seminare. Appena colto farà felice tutta la famiglia, soprattutto i bambini. Per il suo sapore deliziosamente dolce e le vitamine contenute.