Coltiviamo cetrioli con successo

In breve: I cetrioli crescono meglio in posizione soleggiata e ariosa, in terreno caldo e umifero. Trapiantate le piantine a 20x30 cm, irrigate a goccia solo alle radici, idealmente con acqua a 20 °C, e cimate il germoglio principale dopo la terza o quarta foglia. Raccogliete i frutti quando misurano al massimo 6-7 cm.

Coltiviamo con successo i cetrioli

All'inizio è necessario conoscere il cetriolo anche dalla sua storia. Il cetriolo comune (lat. Cucumis sativus) è una pianta della famiglia delle Cucurbitacee e proviene dall'India e dalla Cina. Il suo frutto è chiamato cetriolo. Coltivarlo e soprattutto conservarlo in proprio, sia in salamoia agrodolce che secondo la ricetta della nonna tramandata di generazione in generazione, è il sogno di ogni ortolano e della sua cara moglie.

Come coltivare quindi i cetrioli, affinché il raccolto sia il più abbondante possibile, i frutti e le piante siano il più sani possibile e anche la gioia della coltivazione sia garantita.

Il terreno per la coltivazione dei cetrioli può essere nutrito con compost o letame. Per i cetrioli sono più adatti terreni caldi (nutriti con humus e compost), di medio impasto.

Se abbiamo un terreno umido e freddo, è meglio piantare i cetrioli su collinette, sotto le quali mettiamo letame che riscalda la pianta.

Le radici dei cetrioli hanno bisogno di aria, quindi non si piantano troppo in profondità. Nella coltivazione dei cetrioli possiamo anche lavorare con tessuto non tessuto nero, sia per coprire il terreno, sia per coprire le piante durante la notte (se coltiviamo in aiuola).

Più frequentemente coltiviamo due tipi di cetrioli, ovvero:

• cetriolo da insalata - è di dimensioni maggiori con buccia liscia, adatto come già suggerisce il nome per insalate e consumo diretto
• cetriolo da conserva - è di dimensioni minori, la buccia è più ruvida, non si pela ed è destinato al consumo diretto e soprattutto alla conservazione sott'aceto in vasetti per il suo sapore acidulo

Pre-coltivazione dei cetrioli

I semi di cetriolo si seminano in cassette e dopo la formazione di 2-3 foglie possiamo trapiantarli. Se vogliamo piantine più resistenti possiamo ancora trapiantarle una per una in vasetti singoli riempiti per 3/4 di terra e man mano che la piantina cresce, possiamo gradualmente aggiungere terra.

Semina dei cetrioli

semina - le piantine pre-coltivate le seminiamo nell'aiuola con spaziatura di 20x30 cm.

irrigazione - con l'irrigazione con attenzione, irrighiamo solo alle radici, preferibilmente a goccia e in modo tale da preparare un tubo di irrigazione, nel quale faremo piccoli fori. Se riuscissimo ad irrigare con acqua a temperatura di 20°C sarebbe l'ideale. Con tempo freddo risparmiamo con l'irrigazione.

cimatura - cimiamo il germoglio principale dopo la terza o quarta foglia. Favoriamo così la formazione di germogli laterali, sui quali ci sono più fiori femminili e quindi più frutti.

raccolta - raccogliamo i cetrioli di dimensioni max. 6-7 cm. Si previene così l'eventuale amarezza nei cetrioli. Ora tuttavia le varietà sono talmente ben selezionate che l'amarezza appare solo raramente.

Possiamo riassumere la coltivazione in una sorta di decalogo, che è generalmente valido e se lo seguirete, il successo è garantito.

• la base è la scelta di varietà tolleranti (ad esempio Karen, Dalila, Admira), che con la loro crescita più vigorosa supereranno parzialmente le muffe.
• concediamo ai cetrioli anche una posizione più soleggiata e ariosa con terreno umifero e ben rifornito d'acqua. Al contrario, sono inadatte le posizioni all'ombra, alla mezz'ombra, chiuse, dove l'umidità dell'aria si mantiene a lungo.
• conviene sempre rispettare le rotazioni colturali, come indicato sulla confezione dei semi. Alternate anche i terreni dove coltivate cetrioli o altre cucurbitacee ogni 3-4 anni.
• i cetrioli necessitano di un supporto per poter arrampicarsi sia in orizzontale che in verticale. Questo è importante per una rapida asciugatura delle foglie, sulle quali così la muffa non può attecchire.
• come irrigazione manteniamo un'annaffiatura regolare a goccia verso le radici. Non bagniamo così le foglie come con l'irrigazione a pioggia o a spruzzo. Cercate sempre di fare in modo che le foglie della pianta si asciughino il prima possibile dopo l'annaffiatura.
• una nutrizione uniforme e sufficiente delle piante favorisce la loro crescita, inoltre se sono già parzialmente attaccate dalla muffa, i nuovi germogli possono crescere più velocemente della muffa stessa
• la nutrizione e il trattamento dei cetrioli dipendono completamente dal tempo, che è sempre bene osservare attentamente. Se si avvicinano diversi giorni di pioggia, trattiamo preventivamente le piante.
• la protezione chimica tempestiva è essenziale. Tuttavia, non usiamo i trattamenti più di 3 volte a stagione, né immediatamente prima del raccolto.
• durante la vegetazione possiamo trattare ad esempio con Dithane. Leggete però attentamente le modalità di protezione e rispettate il periodo di carenza dei trattamenti.
• i prodotti e le procedure menzionate possono essere applicati anche ad altre piante cucurbitacee.

Il cetriolo e il suo utilizzo

Il cetriolo è composto per il 90% da acqua. È ipocalorico e possiamo quindi consumarlo abbondantemente anche durante le diete dimagranti. È molto adatto e rinfrescante nei mesi estivi, dove ci aiuta a mantenere anche il regime di idratazione. Grazie all'alto contenuto di acqua e potassio ha un effetto diuretico e aiuta con il drenaggio dell'organismo. Questo è importante per le persone con pressione alta o che soffrono di gotta o infiammazioni delle vie urinarie.

Il cetriolo viene coltivato più frequentemente per un'ulteriore lavorazione e cioè per conserve e conservazione sott'aceto. Si conservano in salamoia preparata, insieme a cipolla, carota, aneto. Qualcuno aggiunge prezzemolo, semi di senape. Le ricette variano da famiglia a famiglia, alcuni ingredienti e preparazioni della salamoia sono segreti e dipendono dal gusto individuale.

Il cetriolo da insalata lo usiamo più frequentemente in cucina fredda. È gustoso crudo, tagliato a fette in insalate di verdure rinfrescanti. Grattugiato nella classica insalata ceca in salamoia agrodolce con pepe, oppure possiamo preparare deliziose salse tzatziki.

È sempre corretto utilizzare verdura di stagione dall'orto, cioè ciò che ci cresce al momento, lo lavoriamo e lo consumiamo. Assumiamo così il massimo delle vitamine.

RICETTA: Il Tzatziki si prepara facilmente. Grattugiamo il cetriolo, spremiamo l'acqua in eccesso, mescoliamo con aglio, aneto, sale e yogurt bianco, amalgamiamo il tutto e serviamo come salsa per accompagnare la carne. Il Tzatziki è ottimo anche come spuntino gustoso con baguette tostata.

La buccia del cetriolo può essere utilizzata come maschera per il viso. L'acqua contenuta nel cetriolo idrata la pelle, risultando particolarmente utile nei mesi estivi.

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Il cetriolo con lo yogurt può essere utilizzato anche per trattare la pelle scottata da un'eccessiva esposizione al sole, sotto forma di impacchi.

Autore: Hana Michalíková