Bob - il legume famoso e sconosciuto

In breve: La fava sopporta temperature fino a -4 °C, quindi si può precoltivare già da inizio febbraio: germina in 8-10 giorni a 5-10 °C. In orto si trapianta da marzo, a 8-10 cm di profondità e in file distanti 15-25 cm. I baccelli immaturi si raccolgono a fine giugno, i semi immaturi ad agosto.

Fava - la verdura conosciuta sconosciuta

La fava comune - proviene dal Nord Africa e dall'Asia sud-occidentale, dove veniva coltivata già 6000 anni prima di Cristo. Appartiene alle verdure-foraggere più antiche in assoluto. In Europa arrivò solo nell'età del bronzo. La fava appartiene alla famiglia delle Fabaceae, in latino Faba vulgaris o anche Vicia Faba - VECCIA FAVA. È un'importante coltura agricola coltivata per i baccelli e per i semi, utilizzata anche per l'alimentazione degli animali da allevamento sotto forma di insilato o farina di fave. La fava è una pianta annuale, del tipo veccia, che grazie al contenuto di sostanze benefiche per l'organismo umano sta vivendo un ritorno negli orti cechi.

Coltiviamo le fave

La fava è una verdura annuale con un fusto eretto e robusto. Raggiunge un'altezza di 100 cm. Tollera bene anche temperature più basse, sopravvive anche a temperature di -4°C. Le fave possono essere coltivate anche in piccoli orti.

Semina e trapianto - Alla fava, a differenza ad esempio dei fagioli, non danno fastidio le temperature basse. Non abbiate paura di iniziare molto presto in primavera.

I terreni più adatti sono quelli profondi, ben lavorati con sufficienti nutrienti, che concimiamo con letame. Consigliamo di precoltivare le fave già dall'inizio di febbraio. La germinazione avviene in 8-10 giorni. La temperatura ideale per la germinazione è di 5-10°C. Già a marzo possiamo trapiantare le fave nell'orto. Possiamo anche seminare direttamente nell'orto a marzo, ma le piantine precoltivate sono più resistenti e il raccolto è così sicuramente più abbondante.

Durante il trapianto nell'orto rispettiamo una profondità di semina di 8-10 cm e piantiamo le piante in file strette di 15-25 cm.

Irrigazione - si effettua soprattutto nel periodo della fioritura (luglio) e della maturazione dei frutti, quando la pianta è più esigente in termini di umidità. Manteniamo pulita l'area intorno alla pianta, senza erbacce. La fava ha un'infiorescenza decorativa, che forma grandi fiori bianchi fino a quattro centimetri.

Raccolta - la fava si raccoglie nel periodo di maturazione lattea. Nella fava si raccolgono i baccelli immaturi alla fine di giugno e i semi immaturi ad agosto. Il frutto è un baccello lungo fino a 7 cm e largo 1,3 cm, contengono 4 semi. I semi sono ovali, la superficie del seme è spesso variamente curva. Di colore bruno-nero.

La fava migliora la qualità del terreno, può essere anche il cosiddetto sovescio. Fissa l'azoto atmosferico. Prospera nelle zone più calde.

La fava contiene un alto contenuto di proteine e aminoacidi. Contengono anche levodopa, sostanze chimiche che il corpo utilizza per produrre dopamina (associata alla motivazione cerebrale). La fava è una fonte di fibre, vitamina C, E, potassio e contiene anche fosforo. La fava è diffusa nella cucina tedesca, nella cucina ceca è conosciuta tra le persone che seguono uno stile di vita sano e nella cucina vegetariana.

Le fave si utilizzano nelle insalate, nelle zuppe, nei purè, nelle polpette, per preparazioni termiche (risotti, pasta, sotto la carne). L'utilizzo delle fave è molto simile a quello dei piselli e dei fagioli. I semi maturi possono avere un sapore amarognolo, quindi prima dell'uso vanno scottati con acqua bollente. Le fave possono essere conservate in frigorifero, dove si mantengono per 7-10 giorni, oppure nel congelatore per preservarne la freschezza, dove vanno riposte divise in porzioni da utilizzare successivamente per il consumo.