Pera medicinali, dolci e succosi

Il pero comune, conosciuto da tutti come "pera", è un albero senza il quale non si può immaginare il proprio giardino. Appartiene agli alberi da frutto più conosciuti in tutto il mondo, i cui frutti sono dolci e succosi. Alcuni di voi saranno sorpresi dal fatto che già ai tempi delle nostre nonne era sempre parte integrante della cucina e veniva utilizzato anche per curare vari disturbi.

Dall'età della pietra fino ai giorni nostri

La pera era già un frutto conosciuto nella tarda età della pietra. Nell'età del bronzo, dai peri selvatici con frutti piccoli, si sono gradualmente sviluppati i peri come li conosciamo oggi. Proviene dalla Persia, dal Caucaso e dalla Russia meridionale. Da lì si è diffuso attraverso la Turchia e la Grecia fino all'Europa centrale. Nel primo secolo - Plinio, naturalista romano, conosceva addirittura 35 varietà di peri. E nel 1874, nel suo "Grande erbario illustrato", Ferdinand Müller indicò che in quel periodo dalla pera, o meglio dai suoi semi, si estraeva olio. Da noi la pera è arrivata nel XVIII secolo dall'Inghilterra.

Come riconoscerla?

Il pero comune (Pyrus communis - rosacee) è un albero deciduo a foglie caduche. Cresce fino a 20 m di altezza e ha una chioma allungata e ovale. Le foglie hanno forme variabili, più frequentemente ellittiche, sono lunghe fino a 7 cm e larghe fino a 5 cm, appuntite nella parte anteriore. I fiori crescono fino a 9 in corimbi, da aprile a maggio prima della comparsa delle foglie. I frutti sono verdi o gialli, di forma ovale o a forma di bottiglia. Oggi sono note fino a 1.500 varietà. Tuttavia, i frutti di alcune varietà non sono adatti per l'ulteriore lavorazione.

Come coltivare un pero sano?

Ci sono diverse possibilità per procurarsi un pero. Potete acquistare nei negozi alberelli già coltivati, di solito di due anni, che piantiamo subito nel terreno.

Noi ci concentreremo sulla semina dei semi.

È un'opzione migliore, grazie alla quale potete raccontare ai vostri figli o nipoti che avete piantato completamente dall'inizio i vostri alberelli, che possono tranquillamente crescere anche per 200 anni, e che avete il diritto di esserne orgogliosi. E inoltre, sapete con cosa trattate i vostri alberelli ecc.

Nel caso della semina dei semi è necessaria grande pazienza, perché non tutto può riuscire subito. È possibile che nella bustina acquistata ci possano essere uno o due semi insufficientemente sviluppati (in altre parole deboli), che non riescono a germinare. Quindi non dovete rimproverarvi, quando fate esattamente tutto secondo le istruzioni, che sia colpa vostra.

Prima dobbiamo far germinare i semi acquistati. Questo si fa con la cosiddetta stratificazione a freddo. Prepariamo una miscela di sabbia o di torba.

Sabbia - nella sabbia lavata inseriamo i semi. Mescoliamo bene il composto affinché i semi si distribuiscano uniformemente nella sabbia e lo inumidiamo abbondantemente. Il tempo di stratificazione è di 90 giorni.

Torba - la torba deve essere preparata per tempo. Bisogna farla asciugare e setacciarla con un setaccio fine. Deve essere ben decomposta e sminuzzata. Vi inseriamo i semi e mescoliamo bene. Il periodo di stratificazione è di 60 - 70 giorni. Per il nostro scopo, la torba è migliore perché aumenta la germinabilità dei semi, a condizione che la miscela sia ben aerata e si mantenga l'umidità.

Mettiamo la miscela in cassette e le conserviamo in cantina o in un altro luogo più fresco, dove la temperatura è tra i 3 - 5°C. Durante tutto il periodo manteniamo la miscela umida, il che significa che una volta al mese estraiamo la miscela dalle cassette, la innaffiamo con acqua e mescoliamo bene. Rimettiamo la miscela nella cassetta. I semi e la miscela non devono seccarsi, altrimenti la maturazione si interromperebbe. Una volta trascorso il periodo di stratificazione (90 o 60-70 giorni), li piantiamo in un terreno ricco di humus con un buon drenaggio in serra, anche fatta in casa. È importante che siano esposti alla luce solare diretta. In giardino i peri si piantano preferibilmente dopo due anni (è possibile anche dopo 1 anno) e cioè un mese prima delle prime gelate, quindi all'incirca a novembre. Li piantiamo in un terreno umido e ricco di sostanze nutritive, in un luogo soleggiato ma riparato dal vento.

L'anno successivo in primavera sistemiamo le zone intorno alle radici dell'albero. I giovani alberi non amano il manto erboso, quindi diserbate il terreno intorno e pacciamate con uno strato di corteccia, al massimo fino a 5 cm dal suolo. Proteggete anche i fiori dal gelo. In estate, dopo la prima raccolta dei frutti, eseguiamo una potatura estiva leggera, quindi accorciamo i germogli di 1/4 della loro lunghezza e trattiamo il taglio. In autunno raccogliamo nuovamente i frutti e in inverno eseguiamo potature più radicali dell'albero e concimiamo con compost, al massimo fino a 7 cm dal suolo, e prepariamo per l'inverno.

Se volete sperimentare o avete un piccolo giardino, potete innestare su un unico albero anche un'altra varietà di pera, quella che preferite. Alcune varietà di peri possono essere innestate anche su alcuni tipi di meli. Questo significa che su un unico albero di pera avrete due varietà - ad esempio la Williams da un lato e dall'altro ad esempio la Madame Verté. La Williams si raccoglie ad agosto e i suoi frutti sono ottimi per le conserve, le composte fresche o l'essiccazione, mentre la Madame si raccoglie a settembre e i suoi frutti possono essere conservati in cantina fino a febbraio e potrete gustarli tranquillamente anche a Natale.

A cosa fare attenzione? Malattie e parassiti dei peri

Soprattutto ai parassiti e ai funghi che attaccano i peri.

Ruggine del pero - inizialmente si formano piccole macchie gialle sul lato superiore delle foglie e sul lato inferiore si formano escrescenze bitorzolute. È una malattia fungina che si trasmette al pero dal ginepro sabina o cinese. Questa malattia compare in estate e a novembre. A novembre non c'è nulla da temere, le foglie cadono, il pero si gela e l'anno successivo sarà di nuovo in ordine. In estate è tutta un'altra cosa. Si consiglia innanzitutto di rimuovere i ginepri in un raggio da 150 a 200 m e poi trattare l'albero con un preparato chimico. Si consiglia il prodotto - Delan 700 WGD. Il trattamento deve essere effettuato prima della fioritura e deve essere ripetuto dopo la fioritura.

La ticchiolatura del pero è una malattia fungina. Si manifesta con macchie sulla pagina superiore delle foglie, che si allargano progressivamente. Questa malattia attacca anche i frutti causando crepe e deformazioni. Sui rami giovani il danno è evidente e si manifesta con numerose fessurazioni. Poiché le foglie cadono a terra, il rischio di una maggiore infezione non si esaurisce. È vantaggioso avere molti lombrichi in giardino, che divorano le foglie infette; in caso contrario, è necessario rimuovere questo fogliame preferibilmente subito e continuativamente. Tra i preparati chimici vi aiuterà il già citato Delan o altri fungicidi.

Psilla del pero - è un parassita che deposita le uova sulle foglie germoglianti e nelle zone calde anche sulle gemme. Le larve di colore giallo-brunastro succhiano le foglie. L'insetto adulto sverna sulla corteccia degli alberi. Gli alberi giovani possono essere completamente rallentati nella crescita a causa sua, poiché durante la suzione possono trasmettersi altre malattie simili a virosi. In caso di attacco leggero, l'eliminazione non è necessaria. In caso di attacco più forte possiamo tagliare e distruggere i singoli germogli, oppure utilizzare preparati chimici.

Eriofide del pero - si formano rigonfiamenti verrucosi che sono inizialmente verde scuro, poi si colorano di nero-brunastro. L'eriofide è un parassita e sverna nelle squame delle gemme, attaccando in primavera le foglie giovani. In caso di attacco sono raccomandati preparati a base di oli.

Cosa si può utilizzare del pero?

Legno

Il legno di pero è rosso-brunastro, duro, pesante e durevole. Si asciuga lentamente e tende a curvarsi e deformarsi. Un tempo veniva utilizzato per la produzione di mobili - si lucida facilmente. Ora viene lavorato solo con macchinari, perché il legno smussa rapidamente le lame, quindi bisognerebbe affilare più spesso i coltelli e gli artigiani hanno abbandonato questa lavorazione complicata dei mobili. Attualmente il legno di pero viene utilizzato per la produzione di oggetti decorativi, ciotole in legno, strumenti musicali come il flauto dolce o le tastiere dei violini. Inoltre si incolla bene. Con la mordenzatura e la verniciatura si possono ottenere splendide finiture superficiali - il legno di pero tinto nero serviva come sostituto del prezioso legno di ebano (perastro).

Frutto

Le pere sono sensibili alle ammaccature, raccomandiamo di coglierle, sia dalla scala oppure con un raccoglitore di frutta su asta. In alcune varietà l'interno matura rapidamente, quindi non conservate tutte le varietà in cantina - al contrario trasformatele.

Le pere crude sono per noi difficili da digerire (tranne le varietà che non soffrono di granulosità - ad esempio le pere burrose vanno bene). Al contrario, alla composta di pere vengono attribuiti effetti quasi curativi. Già le nostre nonne utilizzavano i frutti per le cosiddette gambe pesanti, perché le pere contengono molto potassio, che ha un effetto drenante. Anche prima e durante le mestruazioni, quando grazie alle pere e al potassio ottenevano un notevole sollievo. Inoltre contengono provitamina A, vitamina E, vitamina C ed E, ferro e zinco.

Con le pere potete fare praticamente qualsiasi cosa. Succo, mosto, anche grappa di pere, ma potete consumarle anche allo stato solido, sia fresche che essiccate, fare una composta, oppure cuocerle in una torta, preparare marmellata o un piatto principale con carne. Sono sicura che ci sono molte massaie che conoscono tantissime ricette e non è necessario dilungarsi ulteriormente su questo argomento, ma permettetemi almeno una ricetta, che da noi si è affermata molto rapidamente nelle serate fredde e anche a Natale.

Ricetta per concludere

Pere ubriache

6 pere, 125 ml di vino bianco, 125 g di zucchero (qualsiasi tipo), 1 stecca di cannella, 6 chiodi di garofano, un pezzo di zenzero, 2 anici stellati, 500 ml di rum

Sbucciate le pere mature e morbide e tagliatele a cubetti (senza torsolo). Mettetele in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Fate bollire brevemente il vino, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero e l'anice stellato. Lasciate raffreddare il composto e poi versatelo attraverso un colino nel contenitore con le pere. Aggiungete il rum e mescolate. Se vi sembra troppo rum, potete sostituirne una parte con vino bianco o acqua. Mettiamo il cocktail in frigorifero fino al giorno successivo. Vi consiglio di berlo lentamente rilassandovi nella vasca da bagno o durante un incontro con gli amici. In inverno potete berlo anche freddo, dato che contiene zenzero, dopo un po' vi sentirete caldi.

Buon appetito!