Gustoso crescione in pochi giorni

In breve: Il crescione (Lepidium sativum) si coltiva tutto l'anno sul davanzale: seminate fitto su cotone idrofilo, carta o terra leggera sempre umida, senza coprire i semi. Germina in 2-3 giorni e si raccoglie dopo una o due settimane, quando è alto circa 10 cm. Tagliando solo le punte si ottengono due o tre raccolti.

Il crescione comune (Lepidium sativum) è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Il crescione raggiunge un'altezza di 20-60 cm. Il fusto è eretto, ramificato nella parte superiore, pruinoso. Le foglie caulinari inferiori sono pennatosette 1-2 volte, le foglie medie sono meno divise, le foglie superiori sono spesso lineari. I fiori sono piccoli, tetramerici, i petali sono bianchi, disposti in racemi. I frutti sono siliquette largamente ellittiche a forma di cucchiaio. La patria del crescione comune è l'Asia sud-occidentale e l'Africa nord-orientale. Si è diffuso gradualmente in altre parti del mondo come ortaggio coltivato. Nel nostro territorio è presente dalla fine del XIX secolo. Il crescione comune è il crescione da giardino coltivato. Sono noti circa 108 rappresentanti del genere crescione. Tra questi, ad esempio, il crescione campestre (Lepidium campestre), il crescione densiflorato (Lepidium densiflorum), il coronopo didimo (Lepidium didymum), il crescione eterofillo (Lepidium heterophyllum), il crescione latifoglio (Lepidium latifolium), il crescione perfoliato (Lepidium perfoliatum), il crescione ruderale (Lepidium ruderale) e il crescione virginiano (Lepidium virginicum). Il crescione comune può essere confuso con il crescione ruderale. È possibile distinguerli dal fusto. Il crescione comune ha un fusto pruinoso e inodore, mentre il crescione ruderale ha un fusto non pruinoso e dall'odore sgradevole.

• Per la coltivazione potete acquistare ad esempio il crescione della varietà Krause Kresse. Si tratta di una varietà aromatica di crescione che può essere raccolta già dopo 2-3 settimane. Richiede un terreno sabbioso ricco di nutrienti e molta umidità.

• Per la coltivazione tutto l'anno in cassette o ciotole è adatto il crescione Danese dal sapore piccante. Si coltiva su substrato umido o su cotone idrofilo. Si raccoglie quando raggiunge circa 5 cm di altezza.

• Il crescione Sprint bio è un prodotto dell'agricoltura biologica. Può essere seminato all'aperto da marzo a settembre e tutto l'anno in cassetta sul davanzale. I semi dopo la semina non vanno coperti. Il crescione può essere coltivato anche per germogli, per questo è necessario procurarsi semi bio, non trattati chimicamente e destinati specificatamente alla germinazione!

Coltivazione del crescione

Coltivare il proprio crescione è molto semplice e davvero alla portata di tutti, senza aiuola, senza balcone... Sì, il crescione è molto modesto, gli basta un pezzetto di spazio sul davanzale o in un punto luminoso dell'appartamento. Solitamente viene coltivato per il consumo di giovani germogli. La sua coltivazione in aiuola per questi scopi non è molto adatta. La coltivazione in ciotola o cassetta è più comoda. Il crescione può essere seminato durante tutto l'anno. Il maggior vantaggio però si ha con le semine fuori stagione, quando c'è carenza di altri tipi di verdura fresca. Grazie alla raccolta del crescione potete colmare almeno in parte questa lacuna. I semi di crescione si seminano molto fitti in cassetta o in ciotola riempita con terra leggera, sabbia o segatura. Si può seminare anche su cotone idrofilo o tovaglioli di carta. Il modo più comodo è procurarsi un mini-set speciale per germogli vegetali, che consiste in una ciotolina riutilizzabile e due porzioni di semi di crescione. Sul fondo della ciotolina mettete il cotone, inumiditelo bene e spargetevi sopra fittamente i semi (i semi non devono galleggiare nella ciotola). Posizionate la ciotola in un luogo luminoso o sul davanzale. Mantenete il cotone o il substrato costantemente umido, il che a volte richiede anche più annaffiature al giorno a seconda della temperatura e dell'umidità dell'aria nell'appartamento. Mantenere un'umidità stabile è facilitato dalla copertura della semina con un sacchetto di plastica. Il crescione inizia a germinare già 2-3 giorni dopo la semina. La prima raccolta può essere effettuata dopo una o due settimane, a seconda delle condizioni di coltivazione. Il crescione pronto per la raccolta dovrebbe essere alto circa 10 cm. In questo momento potete tagliare solo le punte e le piantine ricresceranno, così da una dose di semi potete raccogliere due o tre volte. Sciacquate le piantine raccolte con acqua e potete consumarle. Se decideste di coltivarlo all'aperto, potete seminarlo ripetutamente da marzo fino all'autunno. Non coprite i semi seminati. Nell'ambiente esterno il crescione germina più a lungo e cresce più lentamente. Non dimenticate di annaffiarlo regolarmente anche qui, i semi e le giovani piantine non devono mai seccarsi!

A cosa serve questa piccola meraviglia dal vasetto?

Il crescione è davvero una piccola meraviglia dal vasetto. È uno dei pochi tipi di verdura che puoi coltivare anche durante i geli intensi e per di più molto facilmente. Il crescione contiene grandi quantità di vitamina C, cosa particolarmente utile proprio in inverno. È fonte di tiamina (vitamina B1) e beta carotene. Queste sostanze sono importanti per un sistema immunitario forte, sono efficaci antiossidanti che liberano il corpo dalle tossine e contrastano i processi degenerativi nelle cellule e nei tessuti. Nel crescione si trovano anche numerosi minerali - ad esempio potassio, ferro, magnesio e calcio. Il crescione è apprezzato come pianta benefica per i reni e le vie urinarie, poiché le libera dalle sostanze tossiche ed elimina i microrganismi che causano infiammazioni. Il consumo regolare è quindi indicato per le persone che soffrono di frequenti infiammazioni della vescica o dei reni. Si può ricorrere al crescione anche in caso di raffreddore e malattie delle vie respiratorie. Aiuta a curare la tosse e stimola il sistema immunitario. Il crescione favorisce la produzione di succhi digestivi, stimolando così l'attività della cistifellea e del fegato - ha effetti benefici sulla digestione. È quindi opportuno aggiungerlo a piatti più grassi e pesanti - il crescione ne facilita la digestione. Puoi utilizzare il crescione durante una cura disintossicante. Grazie alla presenza di potassio agisce come diuretico e pulisce i reni. Appartiene al gruppo di erbe e verdure che purificano il sangue.

Come preparare il crescione?

Consuma il crescione esclusivamente fresco, con la cottura diventerebbe amaro. Più le piante sono mature, più hanno un sapore piccante e deciso. Le giovani piantine di crescione hanno un sapore simile ai ravanelli. Le giovani piantine sono ottime da mettere sul pane imburrato. Il crescione tritato finemente può essere aggiunto a varie creme di ricotta, uova o formaggio. È delizioso nelle insalate di verdure o sulle patate lesse o nel purè di patate. Non ci sono limiti alla fantasia nell'utilizzo.

Provate anche i germogli di crescione, il contenuto di vitamine è superiore fino al 500% rispetto alla pianta adulta.

I germogli di crescione hanno un alto valore nutrizionale di tutti i nutrienti necessari (vitamine, enzimi e minerali) e inoltre sono facilmente digeribili. Il consumo di germogli BIO salutari ha effetti rigeneranti. I germogli contengono molta provitamina A, vitamine B1, B2, B12, E e K. Tra i minerali ci sono principalmente calcio, magnesio, fosforo e ferro. I germogli contengono anche una serie di enzimi che favoriscono la digestione. I germogli possono essere consumati dai bambini a partire da 1 anno di età, nei quali contribuiscono a sostenere una crescita sana. Preparare i germogli è molto semplice. Mettete in ammollo i semi adatti (germogli di qualità BIO senza trattamento chimico) in acqua per 8-10 ore. Poi scolate l'acqua e sciacquate bene i semi su un colino. Sciacquate accuratamente i semi anche nei giorni successivi. Durante la germinazione i semi non devono stare nell'acqua, ma devono rimanere sempre umidi. A differenza della coltivazione classica, si deve limitare l'esposizione alla luce. Entro il terzo o quarto giorno dovrebbero svilupparsi le foglie dei germogli, che potete iniziare a consumare. Per rendere il crescione germogliato ancora più gustoso, può confortarvi sapere che i semi germogliati contengono fino al 500% in più di vitamine rispetto alle piante adulte, il consumo regolare porta a un miglioramento della digestione e dell'immunità. I germogli sono un alimento alcalino, cosa importante da sottolineare nell'epoca attuale caratterizzata da eccessiva acidità.