Sedano Sano

Il sedano (Apium graveolens), conosciuto più semplicemente come sedano, appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Si tratta di una pianta biennale coltivata come ortaggio da radice per i suoi tuberi e le sue foglie. Il sedano era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva coltivato come importante spezia e afrodisiaco naturale. Il sedano era allora considerato un simbolo di morte e tristezza, poiché era consacrato agli dei degli inferi. Veniva consumato durante i banchetti funebri e deposto sulle tombe sotto forma di corone. Si diffuse in Europa solo dopo la guerra dei trent'anni. Oggi viene coltivato in quasi tutto il mondo. Si coltivano tre tipi di sedano - il sedano da costa (Apium graveolens L. var. dulce), il sedano rapa (Apium graveolens L. var. rapaceum) e il sedano da taglio (Apium graveolens L. var. secalinum o Apium graveolens L. var. silvestre). Il sedano da costa e da taglio vengono coltivati per le foglie, mentre del sedano rapa si utilizzano sia i tuberi che le foglie. Per migliorare il sapore si ricorre talvolta all'imbianchimento dei tuberi e delle coste. Esistono tuttavia anche varietà ibride speciali, ad esempio il sedano rapa Albin, che non necessita di imbianchimento. Un altro ibrido appositamente sviluppato è il sedano rapa Asterix F1. Una varietà classica tardiva di sedano rapa è il sedano rapa Maxim. Questa varietà di sedano è destinata al raccolto autunnale e non è esigente quanto alla montata a seme. I tuberi, se coltivati correttamente, sono grandi e rotondi. La polpa è di colore bianco crema. I tuberi possono essere consumati direttamente, conservati o congelati. Una varietà coltivata per il raccolto delle foglie è il sedano da taglio. Si tratta di una varietà molto delicata di sedano da taglio che forma rosette più abbondanti piene di foglie aromatiche delicate. Le foglie di questo sedano si raccolgono gradualmente dalla fine dell'estate o in un'unica volta in autunno. Le foglie raccolte sono adatte al consumo diretto, all'essiccazione e al congelamento. Una varietà di sedano da costa conosciuta in tutto il mondo è il sedano da costa Pascal. Questa varietà produce foglie lunghe e più robuste. Prospera in terreni sabbiosi con un contenuto più elevato di sostanze nutritive e sufficiente calcio. È necessaria un'irrigazione regolare.

Coltivazione del sedano

La varietà più comunemente coltivata è il sedano rapa. La coltivazione del sedano da costa e del sedano da taglio non è così diffusa. Le regole base di coltivazione sono tuttavia le stesse per tutte e tre le varietà. Poiché il sedano ha un lungo periodo vegetativo, è necessario effettuare la semina già a febbraio, al più tardi all'inizio di marzo. La semina si effettua in vaschette da semina. I semi germinano a una temperatura di 15 °C in circa due settimane. Dopo circa un mese è necessario trapiantare le piantine a una distanza di 5 x 5 cm. Dopo l'irrobustimento delle piante è consigliabile trapiantarle nuovamente, sono adatti ad esempio gli speciali vasetti mini D 6 cm. Nell'orto trapiantate le piante circa a metà maggio, quando le temperature non scendono più sotto lo zero, a una distanza di 50 x 50 cm, affinché le piante abbiano spazio sufficiente per sviluppare una grande radice tuberosa. È adatto un luogo soleggiato con terreno medio-pesante e sufficientemente umido, ricco di humus. Le piante prospereranno in un luogo dove nella scorsa stagione sono state coltivate leguminose, ortaggi da frutto o crucifere. Non è adatto il trapianto in un'aiuola coltivata nella stagione precedente con ortaggi da radice. Il terreno è esaurito e soprattutto nel caso del sedano rapa si verificherebbe una notevole riduzione del raccolto. Trapiantate le piantine con cura, affinché il centro vegetativo non sia "affogato" nella terra. Un trapianto errato può causare deformazioni e invece della radice tuberosa si formerà solo una moltitudine di radici carnose. Le piante devono essere concimate durante la vegetazione con fertilizzante multi-componente, ad esempio fertilizzante NPK con guano. Le radici tuberose più piccole del sedano e le foglie possono essere raccolte già da luglio, ma fate attenzione che sulla pianta rimangano foglie sufficienti (effettuate solo un diradamento delle foglie). L'asportazione delle foglie esterne è utile per ingrandire la radice tuberosa. In autunno estraete le radici tuberose, pulitele, accorciate le radici e rimuovete le foglie (lasciate solo il cuore centrale). Conservate le radici tuberose pulite nella sabbia in cantina o in serra, dove non gela.

La coltivazione delle piantine, il trapianto e le altre cure per il sedano da costa sono simili al caso precedente, ma viene coltivato come ortaggio da foglia. Il sedano da costa deve essere croccante con un sapore aromatico deciso, a cui contribuisce la cosiddetta imbianchimento (protezione dei gambi dal sole). Il metodo di imbianchimento più utilizzato è l'avvolgimento del gambo con cartone o pellicola nera per circa 3 settimane in modo che rimangano visibili solo le punte delle foglie. Questa operazione si effettua quando i gambi sono alti circa 30 - 40 cm. Dopo l'imbianchimento segue il raccolto. La conservazione del sedano da costa è impegnativa, pertanto è piuttosto un ortaggio stagionale.

Il sedano da foglia è un tipo poco diffuso, nonostante cresca abbastanza rapidamente e la sua coltivazione non sia così impegnativa come quella dei due tipi precedenti di sedano. Il sedano da foglia predilige terreni umidi, umosi e argillosi. Le piantine vengono trapiantate con una distanza di circa 40 x 30 cm. Le foglie si raccolgono durante tutto il periodo vegetativo. La radice può essere lasciata nel terreno durante l'inverno coperta con paglia e l'anno successivo si possono raccogliere nuovamente le foglie fino a quando la pianta non va in fiore. Le foglie raccolte sono adatte al consumo diretto, ma possono anche essere essiccate e congelate.

Malattie e parassiti del sedano

Anche il sedano può essere attaccato da parassiti o malattie. La più comune è la septoriosi delle foglie di sedano, che si manifesta con la comparsa di macchie giallastre sulle foglie più vecchie, che successivamente diventano giallo-marroni. Le foglie si seccano e muoiono. Una protezione efficace consiste in trattamenti chimici preventivi, ad esempio con il prodotto Kuprikol 50. Un'altra malattia è la ticchiolatura dei tuberi di sedano. Sui tuberi colpiti compaiono macchie marroni che si ingrandiscono, il tessuto colpito diventa suberoso e si fessura. La prevenzione consiste nel non piantare il sedano nell'aiuola infestata per almeno 3 anni. Il parassita che attacca il sedano è la mosca del sedano. Si tratta di un insetto ditteri che, in caso di forte infestazione, può causare danni estesi. Le larve della mosca del sedano scavano gallerie nelle foglie delle piante, che inizialmente sono bianche e progressivamente diventano marroni e si seccano. Gli adulti sono lunghi circa 5-7 mm, di colore giallo-rosso o giallo-nero. Le pupe svernano nello strato superficiale del terreno e in primavera compaiono gli adulti, che in breve tempo depongono le uova sulla pagina inferiore delle foglie. Le larve della seconda generazione di mosche compaiono in autunno. La protezione consiste nella distruzione delle foglie infestate e nel trattamento chimico con prodotti contro insetti succhiatori e masticatori. Sulle radici (tubero) può causare danni la mosca della carota. La sua presenza si manifesta con la presenza di gallerie di alimentazione e i tuberi di sedano tendono a diventare viola. La prevenzione consiste nel cambiare ogni anno la posizione di coltivazione. Gli adulti possono essere catturati con trappole adesive.

Il sedano fa bene alla potenza maschile e a cos'altro?

Il sedano ha un'influenza benefica sulla potenza maschile, ma non è tutto. I suoi effetti curativi sono molto più ampi. Grazie al contenuto di una grande quantità di oli essenziali, che sono la principale causa del suo aroma tipico, il consumo di sedano aiuta a proteggere l'organismo umano da batteri e funghi. Dopo il consumo, queste sostanze vengono rilasciate e agiscono sulle mucose, nella bocca, nello stomaco e nell'intestino. Gli effetti disinfettanti si manifestano anche nei reni e nelle vie urinarie, dove uccidono gli agenti patogeni di varie infezioni. Il sedano trova applicazione anche in caso di malattie delle vie respiratorie. Le essenze del sedano aiutano a sciogliere il muco e disinfettano le mucose. Il modo più efficace in caso di raffreddore è consumare succo fresco di sedano. Anche la quantità di vitamine e minerali nel sedano non è trascurabile. Il sedano è considerato una fonte importante di vitamine del gruppo B. Contiene tutte le vitamine di questo gruppo in quantità equilibrate. Le vitamine appartenenti a questo gruppo sono importanti per una pelle, unghie e capelli sani, contribuiscono al corretto funzionamento del fegato e dell'intestino e contribuiscono anche all'equilibrio mentale. Nelle foglie di sedano è contenuta più vitamina C che nel limone. Altre vitamine contenute sono A, K ed E. Oltre alle vitamine, il sedano è anche una fonte di minerali (potassio, magnesio, cromo, sodio, ferro, calcio, zinco e iodio). Il sedano stimola la produzione di urina, agisce quindi come diuretico naturale. Aiuta a sciogliere i depositi e li elimina dal corpo, purificando così l'organismo umano. L'uso regolare di sedano crudo o succo di sedano dovrebbe alleviare i problemi di reumatismi, gotta e artrite. Il sedano non dovrebbe sicuramente mancare nel piatto dei diabetici, perché le sostanze in esso contenute abbassano i livelli di zucchero. Dovrebbero includerlo nella dieta le persone che soffrono di pressione alta e le persone con problemi di produzione di bile e con ulcere gastriche.

Dal sedano potete preparare un'ottima insalata di sedano con mela. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di sedano
• 300 g di mele
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe
• foglia di alloro
• pimento
• un po' di zucchero
• aceto all'estragone (può essere anche normale)

Tagliate il sedano a julienne e fatelo cuocere in acqua salata e acidulata insieme alle spezie. Dopo il raffreddamento, aggiungete all'insalata le mele tagliate finemente, l'olio e dolcificate a piacere.

Buon appetito! :)