Aneto odoroso

Anethum graveolens

L'aneto è una pianta annuale. Raggiunge un'altezza fino a 1 m o più. Il fusto ha foglie divise più volte con segmenti sottili. Da luglio ad agosto fiorisce con fiori gialli che formano un'ombrella.

Contiene vitamina C e oli essenziali. È adatto per salse, zuppe fredde e come condimento per il pesce. Le foglie giovani sono ideali per insalate di cetrioli, patate e pomodori. Si aggiunge a burri alle erbe, creme di formaggio fresco, salse per il pesce. Le giovlie foglie di aneto finemente tritate danno al formaggio fresco un sapore aromatico. Un modo adeguato di conservazione è il congelamento o l'essiccazione.

Come coltivare l'aneto

• Richiede una posizione soleggiata. Posizioni possibilmente riparate dal vento. L'irrigazione dovrebbe essere moderata. I terreni troppo umidi rallentano la crescita e le piante marciscono. È consigliabile coltivare l'aneto anche con altre piante perenni e piante nelle aiuole. Beneficia se le radici sono ombreggiate.

• I semi si seminano da aprile a luglio direttamente in posizione. Le file dovrebbero essere distanti circa 20 cm.

• Non tollera terreni pesanti, impregnati d'acqua, né terreni sassosi. Sono adatti i terreni argillosi, permeabili, che hanno una maggiore riserva di nutrienti.

• È sensibile ai fertilizzanti contenenti cloro. L'aneto non necessita di concimazione.

• Le piante non soffrono di malattie né parassiti.

  La coltivazione dell'aneto respinge la cavolaia.

• Dopo circa 6 settimane possiamo raccogliere le giovani foglie verdi. Queste hanno un'altezza di circa 20 cm. L'aneto più alto e soprattutto già fiorito lo lasciamo ad esempio per le conserve. Più giovani sono le foglie che raccogliamo, meglio è.