Aneto odoroso (Anethum graveolens): coltivazione

Aneto odoroso (lat. Anethum graveolens) appartiene alla famiglia delle Apiaceae. L'aneto era un'erba culinaria e medicinale apprezzata già dagli antichi Egizi e Romani. Proviene probabilmente dall'Asia Minore. Nel primo Medioevo fu portato in Europa dai monaci, quindi oggi è comunemente diffuso. L'aneto annuale è facilmente confondibile dal punto di vista estetico con il finocchio. Può raggiungere fino a 1 metro di altezza, con uno stelo cavo e foglie finemente frastagliate. In piena estate compaiono numerosi piccoli fiori giallastri in grandi ombrelle, dai quali maturano successivamente i noti semi di aneto. Sono inizialmente rotondi e interi, e seccandosi si dividono in due parti - acheni. I numerosi oli essenziali contenuti nell'aneto gli conferiscono un aroma inconfondibile.

Come coltivare l'aneto

L'aneto necessita di sole e calore e, data la sua struttura delicata, dovrebbe essere protetto dal vento. In un luogo del genere sviluppa al meglio il suo piacevole aroma. È un'erba poco esigente, che si accontenta di un terreno povero, che deve essere umido ma non inzuppato.

Da aprile possiamo seminarlo direttamente in aiuola, preferibilmente in modo ripetuto, ogni 2-3 settimane, per avere a disposizione erbe fresche a sufficienza. L'aneto può essere seminato insieme alle verdure, in particolare con le carote o i cetrioli si accompagna molto bene. Manteniamo il terreno sempre soffice, per evitare ristagni d'acqua. Le foglie possono essere tagliate per tutta l'estate e utilizzate fresche. Possono anche essere essiccate o congelate, perdendo però parzialmente il loro profumo. I semi sono maturi per la raccolta quando assumono una colorazione marrone.

Utilizzo dell'aneto

L'aneto odoroso è più comunemente utilizzato in cucina alle erbe. Le foglie fresche di aneto danno sapore ai piatti di pesce e verdure, alle salse e alle insalate. Le foglie di aneto sono apprezzate sia nella preparazione dell'aceto aromatico che dell'infuso per sottaceti. Provate anche la salsa all'aneto. L'aneto ha però anche proprietà curative, infatti il tè ai semi di aneto aiuta in caso di disturbi digestivi e gonfiore. Ha un effetto leggermente calmante, e poiché è diuretico, può essere utilizzato anche in caso di calcoli renali. Favorisce inoltre la produzione di latte. L'aneto odoroso, grazie al suo fogliame delicato e alle ariose ombrelle gialle, è un meraviglioso complemento per il giardino ornamentale.