Basilico e il suo utilizzo

Il basilico comune (lat. Ocimum basilicum) appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Già millenni fa, il basilico era una spezia molto apprezzata in India. Da lì, il suo percorso è passato attraverso il Mediterraneo fino ad altri paesi europei, dove oggi viene coltivato in numerose specie e varietà. Il basilico è una pianta annuale, riccamente ramificata e, a seconda della posizione e del clima, può raggiungere un'altezza fino a 50 cm. Ha un fusto quadrangolare, su cui crescono fittamente foglie ovali allungate, ricche di oli essenziali. Se non viene raccolto regolarmente, in estate si formano sul fusto infiorescenze biancastre o rosate.

Tipi di basilico

• Basilico comune - Ohře
• Basilico comune - Genovese
• Basilico comune - mix
• Basilico a foglia stretta
• Basilico rosso

Il basilico comprende diverse specie e molte varietà, caratterizzate da gusto, profumo, colore e forma delle foglie differenti. Oltre alle varietà a foglia grande e piccola, sono disponibili anche varietà a foglia rossa e viola, alcune delle quali sono adatte, grazie ai loro fiori, per creare splendide terrazze vegetali e decorare balconi. Oltre al basilico comune, esiste anche il basilico a foglia stretta, che si caratterizza per foglie piccole e appuntite e un gusto più delicato rispetto al comune basilico a foglia larga.

Il basilico richiede, per sviluppare pienamente il suo aroma, una posizione soleggiata e calda e un terreno umoso e ben drenato. Il basilico, amante del caldo, deve essere seminato sotto vetro o in casa a una temperatura di 15-20°C. I semi germinano alla luce, quindi li premiamo solo leggermente nel terreno. Posizioniamo il vassoio da semina o il vaso su un davanzale caldo o in serra. Non lasciamo mai seccare il basilico, ma un'irrigazione eccessiva porta al marciume del fusto. Le foglie delicate si raccolgono durante tutto l'anno. Le foglie possono essere essiccate o congelate, ma in questo caso non sono così aromatiche.

Utilizzo del basilico

L'uso più comune del basilico è in cucina. Senza basilico, infatti, è impossibile immaginare la cucina mediterranea. Esalta insalate, salse per pasta, piatti di carne e di pesce portandoli a un livello gustativo superiore. Ha però anche effetti curativi, poiché gli oli essenziali calmano i nervi. Il tè alle foglie di basilico allevia i crampi nella zona dello stomaco e dell'intestino e stimola l'appetito.

Esiste anche una varietà speciale di basilico: il basilico limone :)