Crescione Krause

Lepidium sativum - Krause

Proviene dall'Iraq, da dove probabilmente in epoca antica si è diffusa nei paesi dell'Asia e dell'Europa. Raggiunge un'altezza massima di 40 cm. Dalle piante essiccate si preparavano tisane e unguenti. Il crescione contiene una grande quantità di vitamina C, vitamina B e K, provitamina A - carotene, oli essenziali e numerosi sali minerali. Tra i minerali contiene potassio, sodio, calcio, fosforo, ferro e iodio. Il tutto è completato da acido ascorbico, acidi grassi saturi, riboflavina e fibre. Il suo impiego si trova soprattutto in cucina. Si può usare in insalate, creme spalmabili al formaggio fresco, salse alle erbe, con le patate o sul pane con il burro. Tritato finemente può dare una nota diversa anche al gusto della classica maionese.

Nella coltivazione bisogna tenere presente che il crescione, una volta raccolto, va seminato di nuovo. Questa procedura si ripete ogni 14 giorni.

Come coltivare il crescione

• Il crescione si può coltivare tutto l'anno. Per una buona crescita richiede luce e una temperatura superiore a 15 gradi Celsius. Richiede umidità, il substrato di coltivazione non deve mai seccarsi! È importante mantenere una posizione luminosa.

• In linea di principio esistono due modi per coltivare il crescione in casa. Il primo è la classica semina nel substrato. Il secondo è la semina sul cotone.

  Nel substrato si seminano i semi e si ricoprono con uno strato di circa due millimetri. Dopo una settimana si formano i cotiledoni, che si raccolgono. La temperatura ottimale è superiore a 15 gradi Celsius.

  Il cotone si distribuisce nel contenitore scelto. Vi si versa acqua pulita in modo che il cotone sia sufficientemente umido, ma non galleggi nell'acqua. Sul cotone si spargono i semi. Il contenitore si colloca al buio per circa 2 giorni. Il secondo giorno i semi iniziano a germinare. Per germinare il crescione ha bisogno di caldo e umidità, quindi si può coprire il contenitore con un sacchetto di plastica. Dopo due giorni lo si sposta in una posizione luminosa, dove cresce, diventa verde e può essere raccolto.

• Cotone o substrato. Il substrato dovrebbe essere composto da una miscela di terriccio da semenzaio, torba e sabbia.

• Non si applicano concimi.

• Il crescione ha una vita così breve che malattie o parassiti lo attaccano solo di rado. La caduta delle piantine germinate è causata da funghi: le erbette si strozzano al colletto e si spezzano (cadono). Le piantine colpite in questo modo vanno eliminate.

• Si raccolgono le foglioline fresche con una parte dei fusti. Meglio con le forbici.