Bietola da foglia verde LUCULLUS

Beta vulgaris - Lucullus

Ha coste molto forti, spesso rossastre, e grandi foglie bollose. Si distinguono due tipi di bietola - a foglia e a coste. Quella a foglia ha coste più delicate e foglie bollose più piccole di colore verde, verde-viola, viola fino a rosso. La bietola a coste ha invece foglie fortemente nervate e coste robuste. Le foglie di bietola si preparano in cucina in modo simile agli spinaci, le coste sostituiscono gli asparagi. Contiene molta vitamina C, provitamina A, minerali e fibre. Tra i minerali contiene potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio e ferro. Contiene rutina, quercetina e acido ascorbico (vitamina C). Le foglie si aggiungono alle insalate, si utilizzano come gli spinaci o in combinazione con altre verdure. I gambi si cuociono al vapore o con la carne, il colore dei gambi valorizza ogni piatto.

Come coltivare la bietola

• Richiede una posizione soleggiata, riparata dal vento. Non prospera in luoghi esposti a piogge frequenti e al successivo disseccamento del terreno. Durante la vegetazione manteniamo l'aiuola senza erbacce, zappettiamo e annaffiamo. Cresce bene vicino a cipolla, lattuga o fagioli nani. Possiamo coltivarla anche accanto a salvia, timo, menta, aneto o aglio. In autunno priviamo le piante delle foglie, lasciando solo il cuore. Le piantine preparate si collocano in cassone, serra o tunnel, dove saranno protette dal gelo. Ad aprile compaiono tenere foglioline. Le piante di bietola riescono a svernare direttamente sul posto. È necessario coprire le piante con materiale adatto, come foglie o paglia.

• Per il raccolto estivo la coltiviamo da semina diretta verso metà aprile, per il raccolto autunnale seminiamo dall'inizio di giugno.

  Il tipo a foglia si pianta con sesto di 30 x 20 cm, quello a coste 50 x 30. I semi si seminano a una profondità di circa 3 cm. Le piante germogliano in circa dieci giorni. Successivamente diraderemo le piantine circa due settimane dopo la germinazione.

• Gradisce terreni di qualità che dispongono di sufficienti nutrienti.

• Nei terreni meno concimati concimare con fertilizzanti azotati. Considerato il breve periodo vegetativo, la concimazione nei terreni ricchi di nutrienti non è desiderabile né necessaria.

• La bietola generalmente non soffre di malattie. Viene attaccata solo dagli afidi, che si possono eliminare con acqua saponata o insetticidi specifici, è importante rispettare il tempo di carenza. Il marciume radicale è causato da cure inadeguate. Annaffiature frequenti con grandi quantità d'acqua, oppure trapianto di giovani piante in terreno costantemente inzuppato.

• Si raccoglie progressivamente da agosto staccando le foglie cresciute o in una volta sola tagliando tutta la parte aerea. Si possono effettuare diversi raccolti.