Fagiolo nano Negra - semi di fagiolo

Phaseolus vulgaris - Negra

Pianta annuale originaria delle regioni tropicali dell'America. Ha un fusto rampicante che può raggiungere un'altezza di 1,5 - 2 metri. Il frutto è un baccello che contiene un numero variabile di semi reniformi. A seconda della varietà differiscono per colore e dimensioni. I semi del fagiolo sono velenosi. Contengono la sostanza fasina. Questa si perde con la cottura. Per questo non si consumano semi crudi. I fiori sono di colore bianco, rosa, giallo o viola e formano grappoli radi. Fiorisce da giugno ad agosto.

Il fagiolo contiene una fonte di aminoacidi e acido ascorbico.

Come coltivare il fagiolo

• È una pianta amante del caldo, quindi la mettiamo a dimora in una posizione soleggiata e riparata dal vento. Durante la fioritura i fagioli necessitano di una temperatura compresa tra 20 e 25 gradi Celsius. I fagioli sono esigenti quanto all'annaffiatura, il terreno non deve seccarsi, ma allo stesso tempo non deve nemmeno essere inzuppato! Tutti i tipi di fagioli hanno bisogno di un sostegno. Le varietà ornamentali staranno bene su pergole, recinzioni o in contenitori con strutture per l'arrampicata. Le varietà commestibili si piantano accanto a tutori, oppure si crea con lo spago un punto per legarle. Si smuove il terreno intorno alla pianta e lo si mantiene privo di erbe infestanti. La raccolta regolare dei baccelli stimola la formazione di altri frutti.

• I semi si seminano a marzo. I semi si mettono in un substrato nutriente e drenante e si collocano in una posizione luminosa. I fagioli richiedono calore per germinare, è quindi adatta una serra o un semenzaio. A dimora i fagioli si seminano dopo il 15 maggio, quando non c'è più pericolo di gelo.

  Le varietà nane si seminano a 3-4 semi in buche preparate profonde circa 5 cm. Distanti circa 20 cm l'una dall'altra.

  Le varietà rampicanti si seminano a circa 5 semi in buche profonde 5 cm e, a seconda del tipo di sostegno, fino a un metro di distanza.

• Sono adatti terreni leggeri sabbioso-argillosi con sufficienti microrganismi del suolo e sostanze nutritive. Il pH ideale è intorno a 6,5.

• Si usano concimi NPK con un basso rapporto di azoto. In primavera si raccomanda di apportare al fagiolo nella sua posizione 3 kg di azoto per m2, 3-4 kg di P2O5/m2 e 11 kg di K2O/m2 in un'unica applicazione. Se il fagiolo è coltivato in terreno ricco, i concimi non occorre applicarli affatto.

• La malattia più grave dei fagioli è l'antracnosi. Sui baccelli giovani compaiono macchie che imbruniscono e si ingrandiscono, il micelio penetra anche all'interno del baccello e attacca i semi, formando su di essi macchie da giallo-brune a rosso-brune. L'intervento si effettua con prodotti chimici - fungicidi - e con l'eliminazione dei residui dopo il raccolto.

  I fagioli vengono attaccati anche da altre infezioni fungine o batteriche, come la muffa grigia, la macchia bruna delle foglie, la maculatura batterica, la ruggine del fagiolo e altre.

  La mosca dei semi è una mosca le cui larve attaccano i cotiledoni in germinazione e l'apice vegetativo della pianta ancora nel terreno, soprattutto con tempo più freddo e umido. Una protezione adatta è la concia dei semi con insetticidi.

  Un piccolo coleottero scuro, il tonchio del fagiolo, attacca i semi, nei quali sverna. Il raccolto viene danneggiato. Una protezione adatta è riporre i semi sgranati nel congelatore (a una temperatura di –10 °C i coleotteri muoiono in 10-14 giorni, con un gelo di –17 °C già in 8 ore).

• La raccolta per la granella si effettua quando i baccelli si seccano e i semi sono duri, ben maturi e completamente colorati.

  Per l'uso in cucina si raccolgono baccelli ancora immaturi, che, se si piegano leggermente, si spezzano.