Maggiorana

La maggiorana è un'erba aromatica annuale molto apprezzata, coltivata per le foglie. Si usa fresca ed essiccata e fa parte delle spezie di base della cucina.

Coltivazione

• Il seme si sparge a pizzichi direttamente a dimora, oppure si mettono a dimora due o tre piantine preparate in semenzaio, riunite a ciuffo.
• La semina avviene in primavera e in estate.
• La coltivazione è poco impegnativa e si adatta al giardino, al balcone e alla serra.
• Le foglie si raccolgono all'inizio della fioritura, dall'estate all'autunno.

Utilizzo in cucina

La maggiorana si aggiunge a zuppe, stufati, carni, piatti a base di uova e insalate.

La maggiorana ama il caldo, perciò va scelta una posizione soleggiata e riparata dal vento, con terreno permeabile. Le foglie raccolte si possono essiccare in piccoli mazzi e conservare per l'inverno.