Olio essenziale di anice stellato: il profumo di liquirizia del Natale e chi dovrebbe evitarlo

In breve: l'olio essenziale di anice stellato (Illicium verum) è composto per tre quarti fino a nove decimi da trans-anetolo, perciò profuma di liquirizia. Nel diffusore 1–2 gocce, sulla pelle al massimo 1,75 %. Non è adatto a donne in gravidanza e in allattamento, a bambini sotto i 6 anni e a persone con tumori sensibili agli estrogeni.

L'anice stellato sono quelle stelline marroni del vin brûlé e della tisana natalizia. Il suo olio essenziale profuma di liquirizia dolce, ma con una nota più calda e speziata rispetto all'anice. Nel diffusore completa magnificamente arancia e cannella e il profumo natalizio acquista grazie ad esso una dimensione «da pasticceria».

L'olio è però quasi un'unica sostanza, il trans-anetolo. È il motivo per cui l'anice stellato ha regole ben precise: in quale diluizione, per chi no e perché non conservare il flaconcino per anni.

Anice stellato, anice e finocchio: lo stesso profumo, regole simili

Tre piante diverse, una sostanza principale. Perciò hanno anche limitazioni di sicurezza simili:

Conseguenza pratica: in una miscela mettete uno solo di questi oli. Se combinate anice stellato e anice, le dosi di anetolo si sommano.

Anice stellato vero e giapponese

L'anice stellato vero (Illicium verum) ha un parente velenoso, l'anice stellato giapponese (Illicium anisatum). Contiene anisatina e altre sostanze neurotossiche e con la spezia si sono verificati casi di scambio. La rassegna di Sharafan et al. (2022) riporta che i semi di I. anisatum sono altamente tossici.

Per l'olio essenziale ciò significa una sola cosa: acquistate un olio con il nome latino Illicium verum indicato, da un fornitore che lo riporta. L'olio comunque non va mai in bocca, nemmeno in una tisana.

Profumo e con che cosa mescolare l'anice stellato

L'anice stellato è marcato e nel diffusore prevale facilmente. In una miscela mettetelo in quota minoritaria:

• arancia e mandarino: i partner più naturali,
• cannella e chiodi di garofano: il profumo del vin brûlé,
• abete: liquirizia e aghi di conifera, bosco invernale,
• incenso o cedro: una base più profonda, resinosa.

Diffusore e bruciaessenze: quante gocce

1. Nel diffusore, per 100 ml d'acqua, mettete 1–2 gocce di anice stellato e completate con 2–3 gocce di agrumi.
2. Nel bruciaessenze basta 1 goccia di anice stellato con 2 gocce di arancia.
3. Lasciate diffondere il profumo per 30–60 minuti, poi spegnete e arieggiate.
4. Nella stanza in cui c'è una donna in gravidanza o in allattamento, un bambino piccolo o un gatto, non usate l'anice stellato.

Il dosaggio generale in base alla dimensione della stanza si trova nell'articolo quante gocce nel diffusore e nel bruciaessenze.

Miscele con anice stellato per l'autunno e il Natale

• Vin brûlé (diffusore, 100 ml): 1 goccia di anice stellato, 3 gocce di arancia, 1 goccia di cannella.
• Bosco invernale con liquirizia (diffusore): 1 goccia di anice stellato, 2 gocce di abete, 1 goccia di cedro.
• Dolcetti al mandarino (bruciaessenze): 1 goccia di anice stellato, 2 gocce di mandarino, 1 goccia di cardamomo.

Più combinazioni natalizie sono nella rassegna profumi di Natale per il diffusore, consigli per autunno e inverno nell'articolo aromaterapia durante l'inverno.

Sulla pelle poco e solo gli adulti

Tisserand e Young raccomandano per l'olio di anice stellato al massimo 1,75 % sulla pelle. In casa non occorre arrivare al limite, per un massaggio caldo basta l'1 %: 2 gocce su 10 ml o 6 gocce su 30 ml di olio vettore, per esempio di jojoba. Per il bagno solo 1–2 gocce sciolte in un cucchiaio di olio vettore o di latte.

Importante è l'età dell'olio. L'anetolo si ossida all'aria e un olio ossidato può sensibilizzare la pelle. L'anice stellato vecchio, che ha odore «acido» o si è addensato, sulla pelle non va usato.

Perché l'anetolo limita chi può usare l'anice stellato

Il trans-anetolo ha in alte concentrazioni, nei test di laboratorio, una debole attività estrogenica. L'Agenzia europea per i medicinali nella relazione di valutazione sull'anice avverte che con un uso prolungato o eccessivo può influire sulle terapie ormonali, compresa la contraccezione. Tisserand e Young perciò per gli oli ricchi di anetolo indicano queste limitazioni:

• gravidanza e allattamento: non usare, nemmeno nel diffusore,
• endometriosi e tumori estrogeno-dipendenti: non usare,
• bambini: Tisserand e Young fino a 5 anni, noi manteniamo il limite di 6 anni; ai bambini più grandi solo nel diffusore e in via eccezionale (oli essenziali e bambini),
• farmaci che fluidificano il sangue: l'anetolo può influire sulla coagulazione, in tal caso non usatelo sulla pelle.

Gatti: nella stanza con un gatto che non può uscire non accendete il diffusore (oli essenziali e animali domestici).

Uso tradizionale

L'anice stellato si usa da secoli nella cucina cinese e nella cura tradizionale, in Europa soprattutto come spezia natalizia. Dall'anice stellato si ricava industrialmente l'acido shikimico, materia prima di partenza per la produzione dell'antivirale oseltamivir. Questo però non significa che l'olio o la spezia agiscano contro l'influenza. Il nostro olio è destinato all'aromaterapia e all'uso esterno.

Domande frequenti

Che profumo ha l'olio essenziale di anice stellato?

Dolce, di liquirizia, simile all'anice, ma più caldo e speziato. In miscela con arancia e cannella ricorda il vin brûlé.

Posso usare l'olio di anice stellato in gravidanza?

No. A causa dell'alto contenuto di anetolo Tisserand e Young lo sconsigliano in gravidanza e durante l'allattamento, anche nel diffusore.

Qual è la differenza tra anice stellato e anice?

Sono due piante non imparentate: l'anice stellato è un albero, l'anice un'erba della famiglia delle Apiaceae. Gli oli però condividono la sostanza principale, il trans-anetolo, e profumano in modo simile. L'anice è più dolce ed erbaceo, l'anice stellato più speziato.

Quante gocce di anice stellato nel diffusore?

1–2 gocce per 100 ml d'acqua, idealmente con agrumi. Più anice stellato non migliora il profumo, la liquirizia copre allora tutto il resto.

Quanto dura l'olio di anice stellato?

Una volta aperto è meglio consumarlo entro un anno e conservarlo al fresco e al buio. L'anetolo si ossida e un olio vecchio irrita la pelle più di uno fresco.

Prodotti consigliati

• Anice stellato BIO, olio essenziale 10 ml – olio dai frutti dell'anice stellato, profumo natalizio di liquirizia.
• Arancia BIO, olio essenziale 10 ml – con l'anice stellato è la base del profumo di vin brûlé.
• Mandarino BIO, olio essenziale 10 ml – agrume più delicato e dolce per le miscele.
• Abete bianco BIO, olio essenziale 10 ml – per una miscela di bosco invernale con liquirizia.
• Bruciaessenze in ceramica 9 × 7,5 cm – per una piccola quantità di anice stellato con agrumi.

Fonti

• Sharafan M. et al.: Illicium verum (Star Anise) and Trans-Anethole as Valuable Raw Materials for Medicinal and Cosmetic Applications, Molecules 2022 – PMC8839413
• EMA/HMPC: Assessment report on Pimpinella anisum L., fructus and aetheroleum (attività estrogenica dell'anetolo, interazioni) – PDF
• Tisserand R., Young R.: Essential Oil Safety, 2a edizione, Churchill Livingstone 2014 (profilo Star anise).
• AromaWeb: Star Anise Essential Oil, dati di sicurezza – aromaweb.com

Aggiornato: 27. 9. 2026