Rosmarino officinale: noto o sconosciuto?

Il rosmarino officinale: conosciuto o sconosciuto?

Il rosmarino è un arbusto sempreverde che può raggiungere un'altezza di circa 1,5 m. Questo arbusto ha rami densi e a forma di scopa con foglie sessili, coriacee, lineari opposte, di colore verde scuro nella parte superiore. Se le strofiniamo, emanano un aroma aromatico che ricorda la canfora. Il rosmarino ha frutti marroni dal colore poco appariscente. I fiori sono di colore viola pallido, con aspetto bilabiato e fioriscono da marzo a luglio. Il suo sapore è amaro e molto aromatico.

La posizione ideale per il rosmarino è soleggiata, anche con terreni leggermente secchi e calcarei. Più caldo è l'ambiente, migliore è il suo aroma. Il rosmarino sopporta il gelo, ma quando la temperatura si avvicina allo zero, è meglio portarlo in casa e posizionarlo in un luogo caldo. Questa pianta aromatica è perenne, quindi se la seminiamo, cresce molto lentamente, dobbiamo armarci di pazienza e aspettare anche tre anni per un raccolto più abbondante. Manteniamo la piantina di rosmarino in un terreno leggermente umido. Poiché il rosmarino è resistente ai parassiti, non è necessario concimare affatto.

Posizionare la pianta aromatica sul balcone o sulla terrazza in un vaso. Se piantiamo nel terreno, il rosmarino dovrebbe essere in un vaso interrato nel terreno, in modo da poterlo poi trasferire all'interno per l'inverno. È adatto un substrato composto per metà da substrato da semina o metà da terra da giardino, un quarto di compost e il resto sabbia o ghiaia fine con un po' di calce. Non ama i terreni compatti. Raccogliamo continuamente i germogli freschi, ma non devono essere strappati troppo, altrimenti la piantina ricrescerebbe con difficoltà. Tagliare le punte dei germogli in modo che la piantina acquisisca una bella forma. In inverno si raccoglie di meno, ma già alla fine di febbraio la piantina emette nuovi germogli.

Il rosmarino viene coltivato principalmente per le sue foglie, che vengono raccolte nel momento di massima maturità e forza da giugno ad agosto; le foglie raccolte vengono poi essiccate all'ombra e successivamente conservate in barattoli chiudibili. Il rosmarino è arrivato in Europa attraverso le Alpi nei giardini monastici, dove già all'epoca veniva coltivato come pianta ornamentale e medicinale. Come pianta medicinale veniva poi raccolta e utilizzata per rafforzare la memoria e contro la peste. È però necessario sottolineare che in gravidanza non si dovrebbero usare preparati a base di rosmarino né consumarlo nei cibi. Contiene infatti sostanze attive come oli essenziali, tannini o principi amari. Non è inoltre adatto come bagno serale, poiché disturba il sonno.

Questa pianta aromatica ha il vantaggio di non richiedere conservazione o stoccaggio, poiché può essere raccolta anche in inverno. Se durante l'inverno la tenete in casa e avete la possibilità di metterla all'esterno quando non gela e c'è il sole, fatelo senz'altro, perché in seguito il rosmarino vi ripagherà con un sapore e un aroma più intensi. Ad alcune persone il rosmarino nel cibo dà fastidio a causa delle foglie aghiformi, ma se lo maciniamo in un macinino per spezie, il suo sapore emerge magnificamente e otteniamo un piatto delizioso. Possiamo anche cuocerlo come rametto intero insieme al piatto e rimuoverlo prima di servire. Dal rosmarino si può anche preparare un tè al rosmarino, oppure vino, o possiamo usarlo come aggiunta al bagno, come olio, oppure possiamo realizzare un'acqua alle erbe per capelli. Il nostro consiglio: Vino al rosmarino – in un litro di vino rosso lasciamo macerare 20g di foglie secche di rosmarino per 5 giorni, agitando occasionalmente il liquido. Non mescolare. Si beve un bicchierino al giorno. Agisce contro l'inappetenza e il gonfiore e anche in caso di deboli crampi gastrici e intestinali. Il tè al rosmarino invece stimola la produzione di succhi gastrici e bile, aiutando così in caso di inappetenza. Quando il rosmarino è presente in un piatto, questi alimenti sono più facilmente digeribili.

-jn-