Lamponi in giardino

Lamponi curativi

I lamponi non sono solo molto gustosi, sono anche antiossidanti naturali e hanno numerosi effetti curativi. Grazie al loro pigmento rosso, sono tra gli antiossidanti più potenti in assoluto. Vale la regola che più rossi sono i lamponi, più pigmento e quindi antiossidanti contengono.

Gli effetti curativi si manifestano soprattutto in caso di febbre o infiammazione, influenzano positivamente i reumatismi, aiutano a proteggere la salute di alcolisti e fumatori e a volte hanno effetti positivi anche nelle persone affette dal morbo di Alzheimer. I lamponi riducono il livello di colesterolo nel sangue e aiutano in caso di anemia e cattiva funzionalità renale. Contengono anche biotina, la cosiddetta vitamina della bellezza, che migliora la qualità di pelle, capelli e unghie.

Lamponi in cucina

I lamponi sono probabilmente migliori freschi, ma in questo stato durano solo poche ore.

Per una conservazione più lunga è possibile metterli in conserva o meglio ancora congelarli. Così potete avere i lamponi a disposizione in cucina tutto l'anno.

A volte nei lamponi si trovano piccoli vermi bianchi. Questi lamponi vanno semplicemente versati in una ciotola poco profonda con un coperchio capovolto e messi in frigorifero. I vermi usciranno e rimarranno attaccati al coperchio.

Oltre al consumo di lamponi freschi, esiste tutta una serie di ottime ricette per dessert, zuppe e anche piatti principali a base di lamponi. Possono essere utilizzati anche per la preparazione di varie bevande - succhi, sciroppi, liquori e vino.

Sono diventati molto popolari i lamponi caldi, a volte chiamati anche "Hot love", spesso serviti con gelato e panna montata. Questo delizioso dessert può essere preparato in modo abbastanza semplice e vi rinfrescherà sicuramente nella calda estate.

Lamponi caldi con gelato (2 porzioni)

Ingredienti:

• 200 g di lamponi (freschi o congelati)
• gelato alla vaniglia (quantità a piacere, circa 0,5 l)
• zucchero (semolato)
• 50 g di burro
• 100 ml di griotka (si può omettere)
• succo di limone (si può omettere)

Procedimento: Sciogliete il burro in padella e aggiungete lo zucchero. Lasciate caramellare leggermente lo zucchero mescolando continuamente. Allo zucchero liquido aggiungete i lamponi e mescolate molto delicatamente affinché i lamponi non si schiaccino. Possiamo aggiungere anche succo di limone fresco. Quando il composto è caldo, aggiungiamo ancora la griotka. Lasciamo scaldare solo un po' e togliamo la padella dal fuoco. Il composto così preparato lo versiamo sul gelato e possiamo ancora decorare con panna montata, eventualmente noci tritate o cioccolato.

Se vi piacerebbe assaggiare i lamponi caldi, ma la ricetta vi sembra troppo complicata, potete provare una versione più semplice:

Lamponi caldi - versione semplificata

Ingredienti:

• 200 g di lamponi (freschi o congelati)
• 2 cucchiai di zucchero
• gelato alla vaniglia

Preparazione: Mettiamo lo zucchero con i lamponi nel forno a microonde e lasciamo riscaldare. Mescoliamo delicatamente il composto e versiamolo sul gelato alla vaniglia.

I lamponi caldi sono deliziosi con l'aroma della melissa. Se possibile, serviteli con un rametto o alcune foglie di melissa.

Coltivazione dei lamponi

I lamponi prosperano quasi ovunque abbiano abbastanza luce. Il terreno migliore è di medio impasto con un alto contenuto di humus, ma cresceranno abbastanza bene anche in altri terreni che miglioreremo aggiungendo compost. La mancanza di luce causa una minore allegagione dei frutti e un sapore meno intenso, spesso anche il congelamento in inverno. A causa del loro apparato radicale superficiale, richiedono irrigazione durante periodi di siccità prolungata.

I lamponi si piantano in autunno o all'inizio dell'inverno, quindi nel periodo di riposo vegetativo. Le piante si piantano superficialmente, a una profondità di circa 5-10 cm. Tra le singole piante nella fila manteniamo una distanza di circa 40 cm, tra le file circa 2 m, a seconda del vigore della varietà specifica.

Il lampone necessita di un sostegno e di nutrienti sufficienti per una corretta crescita.

Il sostegno è garantito dalla coltivazione presso un palo o tra fili. Per la concimazione utilizziamo fertilizzanti per piccoli frutti o fertilizzanti speciali destinati solo ai lamponi. Di solito si concima tre volte all'anno - all'inizio della primavera, circa a metà maggio e dopo il raccolto.

Per la propagazione e la messa a dimora si possono utilizzare talee radicali o di fusto.

Potatura del lampone

Dopo la messa a dimora è necessario accorciare i germogli delle piante a 20 - 40 cm. I germogli più forti li accorciamo meno, quelli più deboli di più. In questo modo preveniamo l'allegagione dei frutti già nel primo anno e quindi un eccessivo indebolimento delle piante.

All'inizio della primavera dell'anno successivo selezioniamo 2-3 germogli più forti, che accorciamo di circa un quinto e rimuoviamo i germogli rimanenti.

Negli anni successivi rimuoviamo i germogli che hanno fruttificato, che si seccano, ed eventualmente altri in eccesso. Il lampone fruttifica sui germogli lignificati di due anni, quindi è opportuno ogni anno lasciare 6-8 germogli di un anno, che fruttificheranno l'anno successivo, e rimuovere il resto.

Esistono anche varietà di lampone rifiorenti (che fruttificano due volte). Per queste eseguiamo la potatura all'inizio dell'inverno o all'inizio della primavera, rimuovendo solo le punte secche dei germogli.

Malattie del lampone

A volte si possono trovare sulle foglie del lampone deformazioni e vesciche, che spesso cambiano colore diventando rosa o rosse. Nella maggior parte dei casi sono causate da insetti succhiatori, soprattutto afidi. In caso di forte presenza di afidi o altri insetti succhiatori è necessario proteggere i cespugli, perché l'attacco degli insetti li indebolisce e inoltre può trasmettere molte malattie, specialmente virali. Per l'irrorazione si può utilizzare qualsiasi insetticida indicato per insetti succhiatori.

I lamponi sono piuttosto suscettibili alle malattie virali, che vengono diffuse principalmente dagli afidi. I sintomi principali sono nervature e macchie chiare sulle foglie, crescita meno intensa e raccolto notevolmente inferiore. La malattia non è curabile, l'unica protezione è la prevenzione contro gli afidi e l'eliminazione delle piante colpite prima che possano infettare altre. La malattia si può anche evitare con maggiore probabilità scegliendo varietà più resistenti.

Il cecidomiide del lampone è un insetto dannoso che vive all'interno dei tralci del lampone. Si presenta fino a circa 1 m di altezza dal suolo. Le larve creano sulla superficie dei tralci delle galle, che sembrano vesciche. I germogli colpiti fioriscono e fruttificano poco.

Poiché l'insetto vive all'interno della pianta, non è possibile la protezione mediante irrorazione. Non appena si nota la presenza di galle, la soluzione migliore è rimuovere quanto prima i tralci colpiti e bruciarli. Le larve sono all'interno dei germogli da giugno a primavera, la rimozione tardiva non ha più senso.

Se si trovano numerosi vermi bianchi all'interno dei lamponi, si tratta di larve del maggiolino del lampone o del maggiolino grigio. Se l'attacco alle piante avviene regolarmente, è opportuno trattare le gemme con il preparato Decis.

Il lampone può essere attaccato anche da funghi e fitoplasmi. Se produce una quantità notevole di germogli deboli che non fioriscono, si tratta probabilmente di una di queste malattie. L'unica protezione è scavare e bruciare tale pianta e per qualche tempo non coltivare lamponi in quel punto.

Sebbene esistano molte malattie che possono colpire il lampone, non succede molto spesso. È importante prestare attenzione alla scelta della varietà di lampone e della posizione corretta, eventualmente garantire la sua nutrizione ottimale ed è generalmente in grado di difendersi dalle malattie.

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