Prezzemolo e la sua coltivazione

Il prezzemolo comune (Petroselinum crispum) è una pianta biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Il prezzemolo nel primo anno forma una rosetta di foglie e accumula nutrienti nella radice robusta. Nel secondo anno produce uno stelo con infiorescenza a ombrella. L'ombrella è composta da numerosi piccoli fiori gialli ermafroditi. Il frutto sono acheni costolati senza uncini con alto contenuto di oli essenziali.

La sua origine è l'Europa meridionale, da cui il prezzemolo si è diffuso in tutta la zona temperata.

• Le specie più conosciute sono il prezzemolo da giardino (Petroselinum crispum) e il prezzemolo (da giardino) italiano (Petroselinum crispum neapolitanum). Il prezzemolo italiano è però spesso considerato piuttosto una sottospecie del prezzemolo da giardino. Negli orti si coltivano prevalentemente due cultivar - da radice (Petroselinum crispum convar. radicosum Hill) e da foglia (Petroselinum crispum convar. vulgare Danert).

• Il prezzemolo da radice nel primo anno forma una radice lunga fino a 25 cm, che è largamente conica e non ramificata.

• Il prezzemolo da foglia forma una radice sottile e riccamente ramificata. Le foglie sono di colore verde brillante, lisce o arricciate a seconda della varietà specifica.

• Esiste anche un'erba selvatica chiamata prezzemolo bastardo (Aethusa cynapium), che assomiglia al prezzemolo a foglia liscia, ma è velenosa, fate attenzione.

• Tra le varietà da radice più adatte alla coltivazione c'è ad esempio Olomoucká dlouhá. Questa varietà ha una radice conica lunga con estremità appuntita. È molto aromatica. Prospera in terreni più leggeri. Si conserva bene e ha una notevole resistenza alle malattie.

• Un'altra varietà da radice è Alba. Si tratta di una varietà medio-tardiva o tardiva destinata al consumo diretto, alla trasformazione industriale e alla conservazione. La radice è di lunghezza media, di forma triangolare allungata con superficie liscia e bianca. Le radici hanno una maggiore resistenza alla ramificazione e raggiungono una lunghezza di circa 18-21 cm.

• Il terzo prezzemolo da radice spesso coltivato è la varietà Konika. Questa varietà semi-precoce è adatta per il raccolto estivo con foglie, ma anche per il raccolto invernale senza foglie. Le radici sono di lunghezza media, largamente coniche e lisce. Raggiungono una lunghezza di 12-15 cm. La polpa è aromatica, di colore bianco crema, con leggera marmorizzazione al centro.

• Una varietà tardiva di prezzemolo da radice destinata alla conservazione è Hanácká. La radice è semi-lunga, di forma conica o clavata. Raggiunge una lunghezza di 14-17 cm. La polpa è aromatica formando prevalentemente un cuore compatto di colore bianco con marmorizzazione poco evidente.

• L'ultima varietà di prezzemolo da radice frequentemente coltivata è Osborne. Si tratta di un prezzemolo da radice medio-tardivo, lungo e ben conservabile.

• Un rappresentante del prezzemolo da foglia è il prezzemolo da foglia riccio. Questa varietà ha foglie riccamente divise, cresce in modo molto qualitativo e veloce. Le foglie giovani sono di colore verde chiaro lucido. La varietà è adatta anche per la forzatura da radici estratte in autunno.

• Un'altra varietà di prezzemolo da foglia destinata al raccolto tutto l'anno è Astra. Può essere consumata direttamente, essiccata o congelata. Le foglie sono molto arricciate, di colore verde medio-scuro. La vegetazione ricresce intensamente, quindi il raccolto può essere ripetuto dopo 8-10 settimane.

• Una varietà da foglia con foglie lisce è Festival 68. Questa varietà è destinata al raccolto della vegetazione tutto l'anno. Le foglie sono lisce, di colore verde medio, uniformi.

• La base di molte miscele di erbe aromatiche è la varietà Mooskrause.

Come coltivare il prezzemolo?

Non è complicato, ma qualche consiglio è sempre utile. Il prezzemolo prospera in posizioni soleggiate o semi-ombreggiate. Preferisce terreni leggeri ricchi di humus con capacità di trattenere abbastanza acqua. Vegeta al meglio a temperature comprese tra 10-20 °C, ma tollera anche il gelo per brevi periodi. Seminate il prezzemolo nell'aiuola in seconda rotazione di coltivazione (abbastanza nutrienti, ma terreno non direttamente concimato).

La germinazione del prezzemolo richiede un tempo piuttosto lungo. Un trucco collaudato per accelerarla è versare acqua calda sui solchi con i semi. Le esigenze di base di entrambi i tipi di prezzemolo sono le stesse, ma la semina è leggermente diversa.

Il prezzemolo da radice si semina nell'aiuola il prima possibile in primavera - da febbraio ad aprile con una spaziatura di circa 7 x 30 cm.

Il prezzemolo da foglia si semina più tardi - da marzo ad aprile a una distanza di 2 x 10 cm. È meglio seminare più fitto e diradare le piantine germogliate alla spaziatura consigliata, poiché non tutti i semi germoglieranno. Seminate i semi a circa 1 cm di profondità per la semina primaverile e a circa 2 cm di profondità per la semina autunnale, che si effettua da settembre a novembre. Il prezzemolo da radice necessita di terreno lavorato in profondità per una crescita ottimale, affinché possano svilupparsi radici forti. Il prezzemolo da foglia non è così esigente per quanto riguarda la lavorazione profonda del terreno.

Soprattutto il prezzemolo a radice beneficia della sarchiatura e di un'irrigazione sufficiente durante le calde giornate estive. Per un raccolto migliore è possibile concimare durante la stagione con fertilizzante NPK a basso contenuto di azoto. Il prezzemolo a radice si raccoglie in autunno prima dell'arrivo delle gelate. Il prezzemolo a foglia si raccoglie gradualmente secondo necessità. Nel secondo anno di coltivazione si raccolgono i semi, che vengono raccolti ancora prima della maturazione completa, più frequentemente ad agosto. Si staccano di solito intere infiorescenze, dalle quali dopo l'essiccazione i semi si possono facilmente trebbiare. Il periodo vegetativo del prezzemolo a radice è di 190 - 210 giorni, per il prezzemolo a foglia dalle semine primaverili può essere fino a 90 giorni.

Il prezzemolo a foglia può essere coltivato anche in appartamento. Le foglie ricce del prezzemolo hanno un aspetto molto decorativo in uno speciale vaso per prezzemolo. In questo contenitore potete seminare direttamente i semi oppure trasferirvi radici precoltivate che germoglieranno durante l'inverno.

Consiglio per la semina

Il prezzemolo germina piuttosto lentamente, a volte anche diverse settimane, quindi è possibile mescolare i semi con il ravanello e seminare insieme. Il ravanello germina molto più rapidamente, così avrete sempre il prezzemolo sotto controllo. La soluzione più semplice è acquistare un nastro di semina già pronto che combina semi di prezzemolo a foglia e ravanello.

Malattie e parassiti del prezzemolo

Il parassita più frequente sul prezzemolo è la mosca del sedano, che appartiene agli insetti imenotteri. Le larve scavano gallerie nelle foglie, le foglie colpite poi seccano e muoiono. Altri parassiti sulle foglie del prezzemolo sono l'afide della carota e il ragnetto rosso del luppolo. Questi parassiti si eliminano con preparati insetticidi come ad esempio Decis.

• Le radici del prezzemolo possono essere attaccate dai nematodi, che sono piccoli vermi cilindrici che con la loro attività deformano le radici. Come metodo efficace di lotta contro i nematodi si è dimostrata la semina di tagete intorno alle aiuole di ortaggi. I tagete uccidono i nematodi con i loro succhi.

• Il tempo umido favorisce lo sviluppo della septoriosi delle foglie.

• Può succedere che sulle foglie del prezzemolo scopriate un grande bruco verde con strisce nere e puntini gialli. Non uccidete questo bruco, infatti è il bruco di una farfalla molto bella - il macaone.

Proprietà curative e utilizzo del prezzemolo

Il prezzemolo è una fonte importante di vitamine, in particolare C, B1, B2, B3, B6, B12, E e A. Tra i minerali contiene fosforo, manganese, calcio, potassio, magnesio e cloro. Il principale principio attivo del prezzemolo sono gli oli essenziali, che agiscono come diuretico (sostanza che favorisce la minzione). Gli oli essenziali hanno un forte effetto disinfettante, per questo vengono utilizzati come componente in tisane diuretiche e urologiche destinate al trattamento delle infiammazioni delle vie urinarie.

Significativo è anche l'effetto sulla digestione e sulla stimolazione dell'appetito.

Il suo consumo è consigliato in caso di disturbi associati a gonfiore, crampi intestinali, tosse bronchiale in età avanzata e disturbi mestruali. L'utilizzo del prezzemolo favorisce l'irrorazione sanguigna degli organi genitali - è quindi un lieve afrodisiaco. Dosi elevate di prezzemolo possono provocare contrazioni uterine, pertanto il consumo di grandi quantità di prezzemolo non è adatto alle donne in gravidanza.

Il prezzemolo trova il suo impiego più frequente in cucina. Le foglie vengono utilizzate per insaporire zuppe, salse e piatti a base di uova. Spesso vengono usate per decorare insalate, piatti di verdure o patate. Il prezzemolo da radice viene cotto nelle zuppe e in altri piatti. Il succo naturale di prezzemolo ricavato dalle foglie fresche è un ottimo repellente per insetti.

Dopo una puntura di insetto, aiuta strofinare la zona colpita con prezzemolo fresco. Il decotto di foglie di prezzemolo agisce come tonico per capelli, che ravviva la lucentezza dei capelli. Masticare il prezzemolo purifica l'alito e elimina l'odore di aglio. Dal prezzemolo potete anche preparare un'acqua detergente per il viso. Basta far bollire due cucchiai di prezzemolo tritato finemente con una tazza di tè alla menta piperita e poi lasciare in infusione coperto per 30 minuti. Quindi filtrare il decotto e applicarlo sulle zone che si desidera pulire. Indiscutibile è anche il valore ornamentale del prezzemolo - soprattutto quando si coltiva la varietà riccia in vasi di terracotta.

Sapete distinguere il prezzemolo dalla pastinaca?

Il prezzemolo e la pastinaca a prima vista sembrano molto simili, nel negozio vengono addirittura spesso confusi. Tuttavia hanno un sapore completamente diverso. Come distinguere quindi il prezzemolo dalla pastinaca a prima vista? Dalle foglie. Il prezzemolo ha le foglie quasi su tutta la parte superiore della radice e dopo il taglio presenta un sottile bordo viola lungo il perimetro, dove crescevano le foglie. Al contrario, le foglie della pastinaca crescono dal centro della sommità della radice e non occupano una parte così grande. Dopo il taglio sembra che le foglie crescano dall'interno. La parte superiore dopo il taglio è chiara e dello stesso colore. Pensate di non riuscire ancora a distinguerle in negozio?

La soluzione più semplice è coltivare il prezzemolo dai semi nel proprio orto. In questo modo avrete la certezza al 100% che si tratti di prezzemolo.