Come far germogliare i semi in casa: guida ai germogli

Allora, facciamo un tuffo nel passato - ricordate gli inizi dei vostri anni scolastici, la scuola elementare, la 3ª o 4ª classe - sicuramente anche voi avete provato "l'esperimento" con il bicchiere di plastica dello yogurt, nel quale avete messo un pezzetto di cotone, sopra avete disposto dei fagioli o dei piselli, avete versato un po' d'acqua e poi avete aspettato e gareggiato per vedere a chi sarebbe spuntata per prima la piccola testolina verde. Vi ricordate? Allora certamente converrete che la germinazione dei semi non è solo una tendenza degli ultimi anni, questa tecnica la conosciamo da molti decenni. Tuttavia, ci siamo appassionati solo relativamente di recente.

Germogli

Non pensate che la passione per i germogli sia solo una questione di vegetariani, anzi! Non solo contengono un'enorme quantità di vitamine, antiossidanti, minerali ed enzimi, hanno anche effetti disintossicanti e, a differenza dei legumi, non causano gonfiore. I bambini possono consumarli già dall'età di 1 anno.

Si prestano perfettamente per i piatti più diversi - alcuni suggerimenti li troverete anche in questo articolo.

L'unico svantaggio è che la germinazione richiede diversi giorni e poi devono essere consumati rapidamente.

Ti attrezzziamo nel modo giusto!

Di cosa avrete bisogno? La base è procurarsi un germogliatore di qualità. Il nostro è a tre piani con un sistema speciale di canali di aerazione e irrigazione. Parte integrante della vostra attrezzatura devono essere anche i semi - i più popolari sono: crescione, broccoli, lenticchie o i semi più esotici di erba medica (alfalfa) dal sapore acidulo e rinfrescante. Tuttavia, potete far germogliare quasi tutto, dipende solo dai vostri gusti.

In breve: Per far germogliare i semi sciacquateli con acqua pulita, bagnateli, coprite il contenitore e tenetelo vicino alla finestra, risciacquando regolarmente. I germogli sono pronti quando dal seme spunta una piccola radichetta. In frigorifero si conservano 1–2 settimane, da sciacquare prima dell'uso. I semi più diffusi sono crescione, broccoli, lenticchie ed erba medica.

Germinazione

Come procedere? Sciacquiamo i semi sotto acqua pulita, li distribuiamo in una ciotola e successivamente dobbiamo "attivare" i singoli semi - versiamo dell'acqua su di essi, posizioniamo un coperchio sulla ciotola e la mettiamo alla finestra, controllando regolarmente. Sciacquiamo regolarmente i semi versando acqua nella ciotola superiore. I germogli più gustosi sono quelli appena germogliati - li riconosciamo dal fatto che dal seme spunta una piccola radichetta. Possiamo conservare i semi germogliati in frigorifero per 1-2 settimane, ma prima dell'uso sciacquateli con acqua.

Qualche ricetta per la cucina

Infine, abbiamo preparato per voi 5 semplici trucchi da cucina da cui potete trarre ispirazione. Date sfogo alla fantasia, i germogli si abbinano perfettamente come contorno a carne, pesce o su toast - dipende da cosa avete voglia o da cosa avete al momento in frigorifero.

Consiglio 1:

Dai germogli potete preparare facilmente un'ottima insalata leggera. Tagliate a pezzetti, in proporzione a piacere, pomodori, cetriolo, cipolla, porro, irrorate con succo di limone, aggiungete i germogli e poi condite con olio d'oliva. Potete servire ad esempio con dei toast.

Consiglio 2:

Omelette un po' diversa - fate rosolare la cipolla nel burro, poi aggiungete i germogli, che successivamente ricoprirete con un composto di alcune uova insieme a prosciutto tritato finemente. Salate e pepate.

Consiglio 3:

Il popolare dip allo yogurt può essere ancora più gustoso - basta frullare i germogli nello yogurt, poi aggiungere qualche goccia di lime, sale, pepe o miele a piacere. Potete servirlo ad esempio con carne o patate al forno.

Consiglio 4:

Tortilla con pollo in un modo ancora diverso - riscaldate la tortilla (in padella/nel microonde), quindi spalmate sopra la vostra salsa o dip preferito, aggiungete pezzetti di carne rosolata, mais, pomodori, formaggio grattugiato e infine i germogli. Avvolgete bene e buon appetito!

Consiglio 5:

Non c'è niente di più semplice che cospargere i germogli su del pane fresco con burro e concedersi una bomba vitaminica a colazione. La bellezza sta nella semplicità!